Ja, das ist korrekt. Sehr junge Blattrosetten vom Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris) zeigen oft zunächst kleine, langgestielte, spitz-ovale bis längliche Blätter, die noch kei...
Ab wann im Jahr sind die ersten Blätter vom Hain-Ampfer (Rumex sanguineus) zu finden und bis wann sind die jungen Blätter schmackhaft und essbar?
Antwort vomDie ersten Boten des Hain-Ampfers (Rumex sanguineus) erscheinen meist ab März bis April, je nach Witterung und Standort. In milden Wintern können die ersten jungen Blätter sogar etwas früher zu finden sein. Die jungen Blätter sind besonders zart, schmackhaft und gut essbar, solange sie noch frisch und nicht zu groß sind – das ist in der Regel bis etwa Juni der Fall. Mit zunehmender Größe und fortschreitender Saison (ab Juni/Juli) werden die Blätter oft fester, entwickeln mehr Bitterstoffe und können einen leicht säuerlichen Geschmack bekommen. Später im Jahr, besonders nach der Blüte, sind die Blätter meist zäher und weniger angenehm im Geschmack. Für den Verzehr empfiehlt es sich daher, die jungen, zarten Blätter im Frühjahr bis Frühsommer zu sammeln.
