Die Galle wird von der Leber produziert und in der Gallenblase gespeichert. Bei Bedarf, insbesondere nach dem Verzehr von fetthaltigen Nahrungsmitteln, wird die Galle über den Gallengang in das Duodenum (Zwölffingerdarm) freigesetzt. Dort hilft sie bei der Verdauung von Fetten, indem sie diese emulgiert und somit für die Enzyme der Bauchspeicheldrüse besser zugänglich macht.