In überreifen Bananen entsteht durch natürliche Gärungsprozesse tatsächlich eine geringe Menge Alkohol (hauptsächlich Ethanol). Der Alkoholgehalt hängt vom Reifegrad und...
Ist in Vanilleextrakt Trägerstoff Alkohol?
Antwort vomJa, in den meisten handelsüblichen Vanilleextrakten ist Alkohol der Trägerstoff. Alkohol wird verwendet, um die Aromen aus Vanilleschoten extrahieren und zu konservieren. Es gibt jedoch auch alkoholfreie Vanilleextrakte, die andere Trägerstoffe wie Glycerin verwenden.