Ist in Vanilleextrakt Trägerstoff Alkohol?

Question

Ist in Vanilleextrakt Trägerstoff Alkohol?

Antwort

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Wie viel Alkohol ist in überreifen Bananen enthalten?

Ist Plätzchenteig mit Arag alkoholfrei?

Accepted Answer

Ja, in den meisten handelsüblichen Vanilleextrakten ist Alkohol der Trägerstoff. Alkohol wird verwendet, um die Aromen aus Vanilleschoten extrahieren und zu konservieren. Es gibt jedoch auch alkoholfreie Vanilleextrakte, die andere Trägerstoffe wie Glycerin verwenden.

Accepted Answer

In überreifen Bananen entsteht durch natürliche Gärungsprozesse tatsächlich eine geringe Menge Alkohol (hauptsächlich Ethanol). Der Alkoholgehalt hängt vom Reifegrad und... [mehr]

Accepted Answer

In überreifen Bananen entsteht durch natürliche Gärungsprozesse tatsächlich eine geringe Menge Alkohol (hauptsächlich Ethanol). Der Alkoholgehalt hängt vom Reifegrad und den Lagerbedingungen ab. Typischerweise liegt der Ethanol-Gehalt in sehr reifen Bananen bei etwa 0,1 bis 0,2 Volumenprozent. Das entspricht etwa 1 bis 2 Milliliter Alkohol pro Kilogramm Banane. Zum Vergleich: Ein Glas Bier (0,5 Liter) enthält etwa 20 Gramm reinen Alkohol. Die Menge in überreifen Bananen ist also verschwindend gering und hat keine berauschende Wirkung.

Accepted Answer

Wenn Arag (auch bekannt als Arak) im Plätzchenteig verwendet wird, enthält der Teig Alkohol, da Arak ein alkoholisches Getränk ist. Der Alkoholgehalt kann beim Backen teilweise verdampf... [mehr]

Accepted Answer

Wenn Arag (auch bekannt als Arak) im Plätzchenteig verwendet wird, enthält der Teig Alkohol, da Arak ein alkoholisches Getränk ist. Der Alkoholgehalt kann beim Backen teilweise verdampfen, aber es bleibt oft ein gewisser Restalkohol im fertigen Produkt. Wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest, wäre es besser, eine alkoholfreie Zutat oder ein anderes Aroma zu verwenden.