2 Fragen zu Vanilleextrakt

Ja, in den meisten handelsüblichen Vanilleextrakten ist Alkohol der Trägerstoff. Alkohol wird verwendet, um die Aromen aus Vanilleschoten extrahieren und zu konservieren. Es gibt jedoch auch alkoholfreie Vanilleextrakte, die andere Trägerstoffe wie Glycerin verwenden.

Vanilleextrakt wird durch das Einweichen von Vanilleschoten in einer Mischung aus Alkohol und Wasser hergestellt. Hier ist eine allgemeine Methode zur Herstellung von Vanilleextrakt: 1. **Vanilleschoten vorbereiten**: Schneide die Vanilleschoten der Länge nach auf, um die Samen freizulegen. Du kannst die Schoten auch in kleinere Stücke schneiden, um die Extraktion zu erleichtern. 2. **Einweichen**: Gib die vorbereiteten Vanilleschoten in ein sauberes Glasgefäß. Fülle das Gefäß mit einer Mischung aus Alkohol (meistens Wodka, da er geschmacksneutral ist) und Wasser. Das Verhältnis beträgt normalerweise etwa 70-80% Alkohol und 20-30% Wasser. 3. **Lagerung**: Verschließe das Gefäß fest und lasse es an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Monate stehen. Schüttle das Gefäß gelegentlich, um die Extraktion zu fördern. 4. **Filtern**: Nach der Einweichzeit kannst du den Vanilleextrakt durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch filtern, um die Schoten und Samen zu entfernen. 5. **Abfüllen**: Fülle den gefilterten Vanilleextrakt in saubere Flaschen oder Behälter und verschließe sie gut. Der fertige Vanilleextrakt kann dann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, um den charakteristischen Vanillegeschmack zu verleihen.