Vanilleextrakt ist ein flüssiger Aromaauszug aus Vanilleschoten: Die Schoten werden in Alkohol (oft mit Wasser und ggf. etwas Zucker) eingelegt, sodass sich die typischen Vanille-Aromastoffe lösen. Er wird zum Aromatisieren von Backwaren, Desserts, Cremes und Getränken verwendet. Wichtig zur Abgrenzung: - **Vanilleextrakt**: echtes Vanillearoma aus Schoten, meist braun, oft mit kleinen Vanillepünktchen. - **Vanillearoma/Vanillin**: häufig synthetisch oder biotechnologisch hergestellt, geschmacklich einfacher. - **Vanillepaste**: dickflüssiger Extrakt mit Vanillesamen, intensiver und „sichtbar“. - **Vanilleessenz**: je nach Produkt echte Extrakte oder künstliche Aromamischungen (Bezeichnung ist nicht immer eindeutig).