Wie viel Alkohol ist in überreifen Bananen enthalten?

In überreifen Bananen entsteht durch natürliche Gärungsprozesse tatsächlich eine geringe Menge Alkohol (hauptsächlich Ethanol). Der Alkoholgehalt hängt vom Reifegrad und den Lagerbedingungen ab. Typischerweise liegt der Ethanol-Gehalt in sehr reifen Bananen bei etwa 0,1 bis 0,2 Volumenprozent. Das entspricht etwa 1 bis 2 Milliliter Alkohol pro Kilogramm Banane.

Zum Vergleich: Ein Glas Bier (0,5 Liter) enthält etwa 20 Gramm reinen Alkohol. Die Menge in überreifen Bananen ist also verschwindend gering und hat keine berauschende Wirkung.