Tomatenfruchtfleisch und stückige Tomaten sind nicht identisch, obwohl sie ähnliche Bestandteile haben. Tomatenfruchtfleisch besteht hauptsächlich aus dem Fruchtfleisch der Tomate, oft ohne Schale und Kerne, und hat eine dickere Konsistenz. Stückige Tomaten hingegen sind in der Regel ganze oder grob zerkleinerte Tomaten, die in ihrem eigenen Saft oder einer Tomatensauce verpackt sind. Sie enthalten oft auch Schalen und Kerne. Die Verwendung hängt von den gewünschten Texturen und Geschmäckern in einem Rezept ab.