Ja, der Fichtenreizker (Lactarius deterrimus) gilt als guter Speisepilz und kann auch als Würzpilz verwendet werden. Sein Geschmack ist mild bis leicht würzig, manchmal mit einer leicht pfef... [mehr]
Wie viel ist die übliche Menge von Marasmius alliaceus als Würzpilz pro Mahlzeit?
AntwortMit „üblichen Mengen“ ist gemeint, dass Marasmius alliaceus (Schwarzfußiger Knoblauchschwindling) als Würzpilz sparsam verwendet wird, ähnlich wie ein Gewürz und nicht wie ein Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Typischerweise reicht eine kleine Menge aus, um Speisen ein knoblauchähnliches Aroma zu verleihen. Konkret bedeutet das: - Für eine Mahlzeit (z. B. für 2–4 Personen) werden meist **1–2 Esslöffel** getrocknete, zerkleinerte Pilze verwendet. - Frisch genügen oft **5–10 kleine Fruchtkörper** pro Gericht, je nach gewünschter Intensität. - Eine „Prise“ wäre sehr wenig, wird aber manchmal für feine Aromatisierung genutzt. 20 Pilze wären für eine Mahlzeit eher viel, es sei denn, sie sind sehr klein oder das Aroma soll besonders intensiv sein. Die genaue Menge hängt vom eigenen Geschmack und der Größe der Pilze ab. Generell gilt: Lieber vorsichtig dosieren und bei Bedarf nachwürzen.
