Gibt es gesundheitliche Bedenken bei Kaliumkarbonat im Kakao?

Question

Gibt es gesundheitliche Bedenken bei Kaliumkarbonat im Kakao?

Antwort

Verwandte Fragen

Bei welchem Edeka sind Edeka Food Service Classic Line Waffelröllchen mit Kakao erhältlich?

Was kostet 100 g Kakao im Einkauf bei Bauern?

Woher stammt Kakao ursprünglich?

Ist die Kakao Glasur von Fabulo noch erhältlich und welche Inhaltsstoffe enthält sie?

Accepted Answer

Kaliumkarbonat (E501) wird häufig als Säureregulator bei der Verarbeitung von Kakao eingesetzt, insbesondere bei der sogenannten „Dutching“-Methode, um den Geschmack zu mildern und die Farbe zu intensivieren. Aus gesundheitlicher Sicht gilt Kaliumkarbonat in den bei der Lebensmittelherstellung üblichen Mengen als unbedenklich. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und andere internationale Organisationen stufen Kaliumkarbonat als sicher ein, solange es in den zugelassenen Mengen verwendet wird. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Kaliumkarbonat im Kakao bei normalem Verzehr gesundheitliche Risiken birgt. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr von Kalium generell für Menschen mit bestimmten Nierenerkrankungen oder Störungen im Kaliumhaushalt problematisch sein. In handelsüblichem Kakao sind die Mengen jedoch so gering, dass für gesunde Menschen keine Gefahr besteht. Weitere Informationen findest du z.B. bei der [EFSA](https://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/3144) oder beim [Bundesinstitut für Risikobewertung](https://www.bfr.bund.de/de/a-z_index/kaliumkarbonat-199861.html). Fazit: Bei normalem Konsum von Kakao mit Kaliumkarbonat besteht für gesunde Menschen kein gesundheitliches Risiko.

Accepted Answer

Die Verfügbarkeit von „Edeka Food Service Classic Line Waffelröllchen mit Kakao“ kann je nach Region und Markt unterschiedlich sein, da nicht alle Edeka-Märkte das gleiche S... [mehr]

Accepted Answer

Die Verfügbarkeit von „Edeka Food Service Classic Line Waffelröllchen mit Kakao“ kann je nach Region und Markt unterschiedlich sein, da nicht alle Edeka-Märkte das gleiche Sortiment führen. Die „Classic Line“ ist in der Regel für den Großverbraucherbereich (z. B. Gastronomie, Kantinen) gedacht und wird hauptsächlich über den **EDEKA Foodservice** (früher EDEKA C+C Großmarkt) angeboten. In normalen Edeka-Supermärkten sind diese Produkte meist nicht erhältlich. Du kannst jedoch auf der Website von [EDEKA Foodservice](https://www.edeka-foodservice.de/) nachsehen, ob das Produkt gelistet ist und in welchem Großmarkt in deiner Nähe es verfügbar ist. Alternativ kannst du direkt beim Kundenservice deines lokalen Edeka-Marktes oder beim EDEKA Foodservice nachfragen, ob sie das Produkt für dich bestellen können. Zusammengefasst: - In normalen Edeka-Supermärkten meist nicht erhältlich - Über [EDEKA Foodservice](https://www.edeka-foodservice.de/) (Großverbrauchermärkte) verfügbar - Verfügbarkeit am besten direkt beim Markt oder über die Website prüfen

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Der Einkaufspreis für 100 g Kakao bei den Bauern hängt stark von der Weltmarktsituation, der Region und der Anbaumethode ab. Kakao wird in der Regel in Tonnen oder Kilogramm gehandelt, aber... [mehr]

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Der Einkaufspreis für 100 g Kakao bei den Bauern hängt stark von der Weltmarktsituation, der Region und der Anbaumethode ab. Kakao wird in der Regel in Tonnen oder Kilogramm gehandelt, aber hier eine ungefähre Orientierung (Stand: 2024): - **Weltmarktpreis**: Der Preis für Rohkakao lag im ersten Halbjahr 2024 auf einem Rekordhoch und schwankte zwischen 8.000 und 12.000 US-Dollar pro Tonne (1.000 kg). - **Umrechnung auf 100 g**: 1 Tonne = 1.000.000 g 10.000 USD / 1.000.000 g = 0,01 USD/g 100 g = 1 USD (ca. 0,90–1,10 EUR, je nach Wechselkurs) **Wichtige Hinweise:** - Bauern erhalten meist weniger als den Weltmarktpreis, da Zwischenhändler, Transport und lokale Abzüge anfallen. - In vielen Anbauländern (z.B. Côte d’Ivoire, Ghana) liegt der Auszahlungsbetrag an die Bauern oft bei 60–80 % des Weltmarktpreises. - Fairtrade-Programme garantieren einen Mindestpreis, der meist etwas höher liegt. **Fazit:** Bauern erhalten für 100 g Rohkakao im Schnitt etwa 0,60–1,00 USD (ca. 0,55–0,90 EUR), abhängig von Land, Qualität und Handelsweg. Weitere Infos findest du z.B. bei [Fairtrade Deutschland](https://www.fairtrade-deutschland.de/produkte/kakao) oder [ICCO](https://www.icco.org/).

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Kakao stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Die ersten Hinweise auf die Nutzung von Kakaopflanzen finden sich bei den Olmeken, einer frühen Hochkultur im heutigen Mexiko, bere... [mehr]

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Kakao stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Die ersten Hinweise auf die Nutzung von Kakaopflanzen finden sich bei den Olmeken, einer frühen Hochkultur im heutigen Mexiko, bereits um 1500 v. Chr. Später nutzten auch die Maya und Azteken Kakao, vor allem zur Herstellung eines bitteren Getränks. Von dort gelangte der Kakao im 16. Jahrhundert durch die spanischen Eroberer nach Europa.

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Zu der "Kakao Glasur" der Firma Fabulo liegen aktuell keine öffentlich zugänglichen Informationen vor, die bestätigen, dass dieses Produkt noch erhältlich ist. Es gibt ke... [mehr]

Accepted Answer

Zu der "Kakao Glasur" der Firma Fabulo liegen aktuell keine öffentlich zugänglichen Informationen vor, die bestätigen, dass dieses Produkt noch erhältlich ist. Es gibt keine offizielle Website oder einen bekannten Online-Shop der Firma Fabulo, der dieses Produkt anbietet. Auch in gängigen Supermärkten oder bei großen Online-Händlern ist die Kakao Glasur von Fabulo derzeit nicht gelistet. Ohne ein aktuelles Produktangebot sind leider auch keine verlässlichen Angaben zu den Inhaltsstoffen möglich. Falls du das Produkt in einem Geschäft gesehen hast, empfiehlt sich ein Blick auf die Verpackung oder eine direkte Anfrage beim Händler. Sollte das Produkt wieder verfügbar sein, findest du die Inhaltsstoffe in der Regel auf der Verpackung oder auf der Website des Herstellers. Bis dahin kann keine genaue Auskunft gegeben werden.