Beim Kauf von Lachs gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, um sicherzustellen, dass du ein qualitativ hochwertiges Produkt erhältst: 1. **Frische**: Achte darauf, dass der Lachs frisch riecht und nicht fischig. Die Haut sollte glänzend und feucht aussehen, nicht trocken oder matt. 2. **Farbe**: Frischer Lachs hat eine leuchtend orange-rosa Farbe. Vermeide Lachs, der blass oder verfärbt aussieht. 3. **Herkunft**: Informiere dich über die Herkunft des Lachses. Wildlachs aus nachhaltigen Quellen ist oft die bessere Wahl im Vergleich zu Zuchtlachs, der unter weniger umweltfreundlichen Bedingungen produziert werden kann. 4. **Textur**: Das Fleisch sollte fest und elastisch sein. Wenn du darauf drückst, sollte es schnell wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehren. 5. **Geruch**: Frischer Lachs sollte einen milden, frischen Geruch haben. Ein starker, unangenehmer Geruch ist ein Zeichen dafür, dass der Fisch nicht mehr frisch ist. 6. **Verpackung**: Achte darauf, dass der Lachs gut verpackt ist, um Kontaminationen zu vermeiden. Vakuumverpackter Lachs kann länger frisch bleiben. 7. **Saison**: Wildlachs hat bestimmte Fangzeiten, die je nach Region variieren. Informiere dich über die Saison, um den frischesten Wildlachs zu bekommen. 8. **Zertifizierungen**: Achte auf Zertifizierungen wie das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) für nachhaltigen Fischfang oder das ASC-Siegel (Aquaculture Stewardship Council) für verantwortungsvolle Aquakultur. Diese Tipps helfen dir, hochwertigen Lachs zu kaufen, der sowohl lecker als auch nachhaltig ist.