2 Fragen zu Aufgetaut

Deine Überlegung ist grundsätzlich richtig: Wenn du gefrorene Lebensmittel auf eine isolierende Unterlage stellst (zum Beispiel ein Holzbrett oder eine Styroporplatte), wird die Kälte tatsächlich schlechter an die Umgebung abgegeben. Dadurch taut das Gefrorene langsamer auf, weil weniger Wärme von außen an das Lebensmittel gelangt. Umgekehrt gilt: Stellst du Gefrorenes auf eine gut wärmeleitende Unterlage (wie Metall), wird die Kälte schneller abgegeben und das Auftauen geht schneller. Das liegt daran, dass Metall Wärme besser leitet und so die Temperaturunterschiede schneller ausgeglichen werden. Zusammengefasst: Isolierende Unterlagen verlangsamen das Auftauen, wärmeleitende Unterlagen beschleunigen es.

Wenn aufgetauter Lachs im Kühlschrank gelagert wurde, ist er in der Regel bis zu 1–2 Tage nach dem vollständigen Auftauen noch sicher zum Verzehr – vorausgesetzt, er wurde durchgehend bei maximal 4 °C gelagert und zeigt keine Anzeichen von Verderb (wie unangenehmer Geruch, schleimige Oberfläche oder Verfärbungen). Wenn du den Lachs gut durchgarst (Kerntemperatur mindestens 60 °C), werden die meisten potenziellen Keime abgetötet. Dennoch können sich bei längerer Lagerung im Kühlschrank auch Toxine oder Stoffwechselprodukte von Bakterien bilden, die durch Erhitzen nicht zerstört werden. Fazit: Nach 2 Tagen im Kühlschrank ist aufgetauter Lachs in der Regel noch essbar, wenn er frisch riecht und aussieht. Im Zweifel lieber entsorgen, da Fisch leicht verderblich ist.