Ein Vorteig für ein Dinkelbrot kann im Kühlschrank in der Regel 12 bis 24 Stunden gelagert werden, ohne dass er übergart. Es ist wichtig, den Vorteig gut abzudecken, um eine Austrocknung zu vermeiden. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kann es sinnvoll sein, ihn nach 24 Stunden zu überprüfen und gegebenenfalls zu verarbeiten oder einzufrieren.