Welche Teile der Echten Schlüsselblume (Primula veris) sind essbar, wann ist Erntezeit und wie kann man sie am besten kulinarisch verwenden?

Von der Echten Schlüsselblume (Primula veris) sind sowohl die Blüten als auch die jungen Blätter kulinarisch verwertbar.

**Erntezeit:**
- **Blüten:** Die leuchtend gelben Blüten werden im Frühjahr geerntet, meist von April bis Mai, sobald sie voll aufgeblüht sind.
- **Blätter:** Junge, zarte Blätter können ebenfalls im Frühjahr, vor oder während der Blüte, gesammelt werden.

**Kulinarische Verwendung:**

1. **Blüten:**
- **Roh:** Die Blüten schmecken mild-süßlich und eignen sich hervorragend als essbare Dekoration für Salate, Desserts oder auf Butterbroten.
- **Sirup:** Aus den Blüten lässt sich ein aromatischer Sirup herstellen, der für Limonaden, Cocktails oder zum Verfeinern von Süßspeisen genutzt werden kann.
- **Tee:** Die getrockneten Blüten werden traditionell als milder, leicht honigartiger Tee verwendet, der auch für seine schleimlösende Wirkung geschätzt wird.

2. **Blätter:**
- **Roh:** Junge Blätter können fein geschnitten in Salaten verwendet werden. Sie schmecken leicht herb und erinnern an Feldsalat.
- **Gekocht:** Die Blätter lassen sich wie Spinat dünsten oder in Suppen und Kräutersoßen einarbeiten.

**Schmackhafteste Zubereitung:**
Ein besonders aromatisches und einfaches Rezept ist ein **Schlüsselblumenblüten-Sirup**:
- 1 Handvoll frische Blüten mit 500 ml Wasser und 250 g Zucker aufkochen, 1 Bio-Zitrone in Scheiben dazugeben, 24 Stunden ziehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen.

**Hinweis:** Die Echte Schlüsselblume steht in vielen Regionen unter Naturschutz. Sammle sie nur, wenn sie nicht geschützt ist und immer mit Rücksicht auf den Bestand.

Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kräuter und Wildpflanzen](https://www.kraeuter-und-wildpflanzen.de/wildpflanzen/primula-veris-schluesselblume/).