Passen Schafgarbe und Sauerampfer für ein Pesto zusammen?

Question

Passen Schafgarbe und Sauerampfer für ein Pesto zusammen?

Antwort

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Was ist ein gutes Rezept für Basilikumpesto?

Accepted Answer

Ja, Schafgarbe und Sauerampfer können gut zusammen in einem Pesto verwendet werden. Beide Wildkräuter bringen interessante Aromen mit: Sauerampfer sorgt für eine frische, zitronige Säure, während Schafgarbe eine leicht herbe, würzige Note beisteuert. In Kombination mit klassischen Pesto-Zutaten wie Nüssen, Öl, Knoblauch und eventuell etwas Parmesan entsteht ein spannendes, aromatisches Pesto. Wichtig ist, die Schafgarbe sparsam zu dosieren, da ihr Geschmack recht intensiv sein kann. Sauerampfer kann großzügiger verwendet werden, da er dem Pesto Frische verleiht. Probiere am besten aus, welche Mengenverhältnisse dir am meisten zusagen. Tipp: Achte darauf, nur junge, zarte Blätter zu verwenden, da ältere Blätter von beiden Pflanzen oft bitter oder zäh sein können.

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für Wildkräuterpesto: **Zutaten:** - 50 g Wildkräuter (z.B. Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch, Vogelmiere – je nach Saison und Geschma... [mehr]

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für Wildkräuterpesto: **Zutaten:** - 50 g Wildkräuter (z.B. Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch, Vogelmiere – je nach Saison und Geschmack) - 30 g geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne - 1–2 Knoblauchzehen - 50 g frisch geriebener Parmesan (optional, für vegane Variante weglassen oder Hefeflocken verwenden) - 100 ml Olivenöl (ggf. mehr) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Spritzer Zitronensaft **Zubereitung:** 1. Wildkräuter gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. 2. Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. 3. Knoblauch schälen und grob hacken. 4. Alle Zutaten (Kräuter, Kerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft) in einen Mixer oder Mörser geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5. Abschmecken und ggf. nachwürzen. **Tipp:** Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Tage, wenn es mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt wird. Guten Appetit!

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Ein klassisches Rezept für Basilikumpesto (Pesto alla Genovese) besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Hier das Grundrezept: **Zutaten:** - 50 g frische Basilikumblätter - 30 g Pin... [mehr]

Accepted Answer

Ein klassisches Rezept für Basilikumpesto (Pesto alla Genovese) besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Hier das Grundrezept: **Zutaten:** - 50 g frische Basilikumblätter - 30 g Pinienkerne - 1–2 Knoblauchzehen - 50 g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 30 g Pecorino (optional, für mehr Würze) - 100 ml bestes Olivenöl (extra vergine) - Salz nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Die Basilikumblätter waschen und gut trocknen. 2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten (optional, für mehr Aroma). 3. Knoblauch schälen. 4. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste zerstoßen (alternativ: Mixer oder Pürierstab, dabei möglichst kurz mixen, damit das Pesto nicht bitter wird). 5. Nach und nach das Olivenöl einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 6. Zum Schluss den geriebenen Parmesan (und ggf. Pecorino) unterrühren. 7. Abschmecken und ggf. mit etwas Salz nachwürzen. **Tipp:** Pesto am besten frisch verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, damit es sich im Kühlschrank einige Tage hält. Guten Appetit!