Eine Sauce mit Räucherlachs, Spinat und Tomaten passt hervorragend zu Kartoffeln. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten - 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt - 2 Tomaten, gewürfelt - 1 Zwiebel, fein gehackt - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 200 ml Sahne - 100 ml Gemüsebrühe - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frischer Dill zum Garnieren (optional) **Zubereitung:** 1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. 3. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. 4. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. 5. Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und gut umrühren. 6. Den Räucherlachs hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Die Sauce über die gekochten Kartoffeln geben und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Guten Appetit!