Wie heißt die Küche, in der unter anderem mit Stickstoff gekocht wird?

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Die Küche, in der unter anderem mit Stickstoff gekocht wird, nennt man **Molekularküche** oder **Molekulargastronomie**. In dieser modernen Kochrichtung werden physikalische und chemische Prozesse gezielt eingesetzt, um neue Texturen, Aromen und Präsentationsformen zu schaffen. Flüssiger Stickstoff wird dabei beispielsweise verwendet, um Speisen blitzschnell zu gefrieren oder besondere Effekte zu erzielen.

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