Kürbisrisotto mit Kurkuma zubereiten?

Um Kürbisrisotto mit Kurkuma zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 1 TL Kurkuma
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. **Kürbis vorbereiten**: Den Kürbis schälen (wenn nötig), entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. **Zwiebel und Knoblauch anbraten**: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten.

3. **Kürbis hinzufügen**: Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit anbraten, bis sie leicht weich werden.

4. **Risottoreis hinzufügen**: Den Risottoreis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis die Körner leicht glasig sind.

5. **Weißwein (optional)**: Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.

6. **Brühe und Kurkuma**: Nach und nach die heiße Gemüsebrühe (immer eine Kelle auf einmal) hinzufügen, dabei ständig rühren. Nach etwa 10 Minuten den Kurkuma einstreuen und gut vermischen.

7. **Kochen**: Weiter Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

8. **Fertigstellen**: Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. **Servieren**: Das Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!