Japanisches veganes Mittagessen Rezept

Ein einfaches und leckeres Rezept für ein japanisches veganes Mittagessen ist eine vegane Version von "Donburi" (Reisschüssel). Hier ist ein Rezept für ein veganes Tofu-Donburi:

### Zutaten:
- 200 g fester Tofu
- 1 Tasse Reis (vorzugsweise Sushi-Reis oder Jasminreis)
- 1 kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Sesamsamen zum Garnieren
- Nori (getrocknete Algenblätter), in Streifen geschnitten (optional)

### Zubereitung:
1. **Reis kochen:** Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

2. **Tofu vorbereiten:** Den Tofu in Würfel schneiden und mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen.

3. **Marinade herstellen:** In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sesamöl, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen.

4. **Tofu marinieren:** Die Tofuwürfel in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

5. **Gemüse anbraten:** In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Karotten, Zucchini und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

6. **Tofu anbraten:** Den marinierten Tofu in einer separaten Pfanne anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

7. **Anrichten:** Den gekochten Reis in Schüsseln verteilen. Das gebratene Gemüse und den Tofu darauf anrichten.

8. **Garnieren:** Mit Sesamsamen und Nori-Streifen garnieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Guten Appetit!