Himbeer-Essig Rezepte?

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Himbeer-Essig Rezepte?

Antwort

Verwandte Fragen

Was kann ich aus Brennnessel, Löwenzahn, Gänsedistel, Zaunwicke (vor der Blüte), Mäuseschwänzchen (Pilze) und Hagebutten zubereiten?

Welche einfachen Raclette-Rezepte gibt es?

Was kann man mit Sahne-Nugat machen?

Rezept für grüne Bohnen, mit Mehl angedickt, pochiertem Ei und Essig?

Was koche ich für die nächsten zwei Tage?

Wie kann man Rossminze oder Grüne Minze kulinarisch am besten verwenden?

Welche Gerichte kann man mit Hirse zubereiten?

Welche Rezepte kombinieren Thermomix und AirFryer?

Wie kann man im Herbst frisch ausgetriebenen jungen Hainampfer kulinarisch verwenden und zubereiten?

Was kann man als Team schnell mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand herstellen?

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches Rezept für Himbeeressig: **Zutaten:** - 250 g frische Himbeeren - 500 ml Weißweinessig oder Apfelessig - 2 EL Zucker (optional) **Anleitung:** 1. Himbeeren gründlich waschen und abtropfen lassen. 2. Himbeeren in ein sauberes Glasgefäß geben. 3. Essig über die Himbeeren gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 4. Optional: Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat. 5. Das Glasgefäß verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 2 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln. 6. Nach 2 Wochen den Essig durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die Himbeeren zu entfernen. 7. Den fertigen Himbeeressig in eine saubere Flasche füllen und gut verschließen. Der Himbeeressig kann für Salatdressings, Marinaden oder als aromatischer Zusatz in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Accepted Answer

Aus den genannten Wildpflanzen und Pilzen lassen sich verschiedene Gerichte und Zubereitungen herstellen. Hier einige Ideen: **1. Wildkräutersalat:** Brennnessel (junge Blätter, blanchier... [mehr]

Accepted Answer

Aus den genannten Wildpflanzen und Pilzen lassen sich verschiedene Gerichte und Zubereitungen herstellen. Hier einige Ideen: **1. Wildkräutersalat:** Brennnessel (junge Blätter, blanchiert), Löwenzahn (Blätter), Gänsedistel (Blätter) und Zaunwicke (nur sehr sparsam, da leicht giftig – besser meiden oder nur als Dekoration verwenden) können zu einem frischen Wildkräutersalat verarbeitet werden. Mit einem Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. **2. Wildkräutersuppe:** Alle essbaren Kräuter (Brennnessel, Löwenzahn, Gänsedistel) fein hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz köcheln lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. **3. Brennnessel-Spinat:** Brennnesselblätter wie Spinat zubereiten: Blätter blanchieren, abtropfen lassen und mit Zwiebeln in Butter anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. **4. Pilzpfanne mit Mäuseschwänzchen:** Die Mäuseschwänzchen (Coprinus lagopus) vorsichtig reinigen und mit etwas Zwiebel in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können als Beilage oder auf Toast serviert werden. **5. Hagebuttenmarmelade oder -mus:** Hagebutten entkernen, mit etwas Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker aufkochen und als Marmelade oder Mus verwenden. **6. Wildkräuter-Pesto:** Brennnessel, Löwenzahn und Gänsedistel mit Nüssen (z.B. Walnüssen), Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto pürieren. **Hinweis zu Zaunwicke:** Die Zaunwicke (Vicia sepium) ist leicht giftig und sollte nicht in größeren Mengen verzehrt werden. Am besten ganz darauf verzichten oder nur als Dekoration verwenden. **Hinweis zu Pilzen:** Mäuseschwänzchen (Coprinus lagopus) sind essbar, aber nur im jungen Zustand und sollten nicht mit Alkohol kombiniert werden. Pilze immer sicher bestimmen! **Weitere Inspiration:** - Wildkräuter-Quiche - Kräuterbutter - Hagebutten-Tee **Wichtiger Hinweis:** Wildpflanzen und Pilze immer sicher bestimmen und nur essbare Teile verwenden! Bei Unsicherheiten lieber auf den Verzehr verzichten. Weitere Infos zu Wildkräutern findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/).

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Hier sind einige beliebte Raclette-Rezepte und Ideen für deinen nächsten Raclette-Abend: **1. Klassisch Schweizerisch** - Raclette-Käse - Pellkartoffeln - Cornichons (kleine Gewür... [mehr]

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Hier sind einige beliebte Raclette-Rezepte und Ideen für deinen nächsten Raclette-Abend: **1. Klassisch Schweizerisch** - Raclette-Käse - Pellkartoffeln - Cornichons (kleine Gewürzgurken) - Silberzwiebeln - Geräuchertes Fleisch (z.B. Bündnerfleisch, Schinken) **2. Mediterran** - Raclette-Käse oder Mozzarella - Gegrillte Zucchini, Auberginen, Paprika - Getrocknete Tomaten - Oliven - Frisches Basilikum **3. Deftig & Herzhaft** - Raclette-Käse - Speckwürfel oder Schinken - Zwiebelringe - Champignons - Paprika **4. Vegetarisch** - Raclette-Käse - Brokkoli, Blumenkohl (vorgegart) - Mais - Tomaten - Frühlingszwiebeln **5. Exotisch** - Raclette-Käse - Ananasstücke - Hähnchenbrust (vorgegart) - Currysauce - Cashewkerne **6. Fisch & Meeresfrüchte** - Raclette-Käse - Geräucherter Lachs - Garnelen (vorgegart) - Frühlingszwiebeln - Zitronenscheiben **7. Süßes Raclette (als Dessert)** - Raclette-Pfännchen mit Bananenscheiben, Schokostückchen und Marshmallows belegen, kurz überbacken. **Tipp:** Alle Zutaten klein schneiden und in Schälchen bereitstellen. Jeder kann sich nach Belieben sein Pfännchen zusammenstellen und mit Käse überbacken. Weitere Inspiration findest du z.B. auf [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rs/s0/raclette/Rezepte.html) oder [essen-und-trinken.de](https://www.essen-und-trinken.de/raclette). Guten Appetit!

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Mit Sahne-Nugat lassen sich viele leckere Rezepte und Desserts zaubern. Hier einige beliebte Möglichkeiten: 1. **Pralinen**: Sahne-Nugat eignet sich hervorragend als Füllung für selbst... [mehr]

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Mit Sahne-Nugat lassen sich viele leckere Rezepte und Desserts zaubern. Hier einige beliebte Möglichkeiten: 1. **Pralinen**: Sahne-Nugat eignet sich hervorragend als Füllung für selbstgemachte Pralinen. 2. **Kuchen & Torten**: Du kannst Sahne-Nugat als Schicht oder Füllung in Torten, Biskuitrollen oder Kuchen verwenden. 3. **Desserts**: Sahne-Nugat lässt sich in Mousse, Parfaits oder als Topping für Eiscreme und Pudding verwenden. 4. **Cremes**: Du kannst daraus eine feine Nugatcreme für Gebäck, Croissants oder als Brotaufstrich herstellen. 5. **Heißgetränke**: Ein Löffel Sahne-Nugat in heißer Milch ergibt eine köstliche Nugat-Schokolade. 6. **Gebäck**: Fülle Plätzchen, Blätterteig oder Windbeutel mit Sahne-Nugat. Sahne-Nugat ist vielseitig einsetzbar und verleiht vielen Süßspeisen ein besonders nussiges, schokoladiges Aroma.

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Das klingt nach einem klassischen Rezept für „Grüne Bohnen mit Mehlschwitze, pochiertem Ei und Essig“ – ein einfaches, deftiges Gericht, das besonders in Süddeutschlan... [mehr]

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Das klingt nach einem klassischen Rezept für „Grüne Bohnen mit Mehlschwitze, pochiertem Ei und Essig“ – ein einfaches, deftiges Gericht, das besonders in Süddeutschland und Österreich beliebt ist. Hier findest du ein Grundrezept: **Zutaten:** - 500 g grüne Bohnen - 1 Zwiebel - 2 EL Butter oder Öl - 2 EL Mehl - 500 ml Gemüsebrühe - 2–3 EL Essig (z. B. Weißweinessig) - Salz, Pfeffer - 1 Prise Zucker - 4 Eier (zum Pochieren) - Optional: etwas Petersilie **Zubereitung:** 1. **Bohnen vorbereiten:** Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen, abgießen und abschrecken. 2. **Mehlschwitze herstellen:** Zwiebel fein würfeln. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht hellgelb ist. 3. **Soße zubereiten:** Nach und nach die Brühe unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. 4. **Bohnen einlegen:** Die Bohnen in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Essig abschmecken. Noch einige Minuten ziehen lassen. 5. **Eier pochieren:** In einem Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Sieden bringen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. 6. **Anrichten:** Die Bohnen auf Tellern anrichten, jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen und nach Belieben mit Petersilie bestreuen. **Tipp:** Dazu passen Salzkartoffeln oder frisches Brot. Guten Appetit!

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Für die nächsten zwei Tage eignet sich ein Gericht, das sich gut aufbewahren und aufwärmen lässt. Hier sind zwei Vorschläge: **1. Chili sin Carne (vegetarisch/vegan)** - L&au... [mehr]

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Für die nächsten zwei Tage eignet sich ein Gericht, das sich gut aufbewahren und aufwärmen lässt. Hier sind zwei Vorschläge: **1. Chili sin Carne (vegetarisch/vegan)** - Lässt sich gut vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag oft noch besser und kann mit Reis, Brot oder einfach so gegessen werden. - Zutaten: Kidneybohnen, Mais, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze (z.B. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili), ggf. Sojagranulat oder Linsen als Fleischersatz. - Rezept: Gemüse anbraten, Gewürze dazugeben, Tomaten und Bohnen hinzufügen, köcheln lassen. **2. Hähnchen-Curry mit Reis** - Hält sich im Kühlschrank und kann einfach aufgewärmt werden. - Zutaten: Hähnchenbrust, Zwiebeln, Knoblauch, Currypaste oder -pulver, Kokosmilch, Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika), Reis. - Rezept: Hähnchen und Gemüse anbraten, Currypaste dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen, köcheln lassen, mit Reis servieren. Beide Gerichte lassen sich gut portionieren und schmecken auch am nächsten Tag noch lecker.

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Rossminze (Mentha longifolia) und Grüne Minze (Mentha spicata, auch Spearmint genannt) sind aromatische Kräuter, die in der Küche vielseitig einsetzbar sind. Hier einige kulinarische Ve... [mehr]

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Rossminze (Mentha longifolia) und Grüne Minze (Mentha spicata, auch Spearmint genannt) sind aromatische Kräuter, die in der Küche vielseitig einsetzbar sind. Hier einige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten: **1. Frisch in Salaten:** Die Blätter fein hacken und zu Obst- oder Gemüsesalaten geben. Besonders gut passen sie zu Gurken, Tomaten, Melone oder Erdbeeren. **2. Getränke:** Minzblätter eignen sich hervorragend für erfrischende Getränke wie Wasser, Limonade, Eistee oder Cocktails (z.B. Mojito, Julep). **3. Saucen und Dips:** Minze ist eine klassische Zutat in Joghurt-Dips (z.B. indisches Raita oder griechisches Tzatziki) und in Saucen zu Lammgerichten (z.B. Minzsauce). **4. Warme Gerichte:** In der orientalischen und nordafrikanischen Küche wird Minze oft in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet, z.B. in Taboulé, Couscous oder Lammragouts. **5. Desserts:** Minze verleiht Nachspeisen wie Eis, Sorbets, Schokoladendesserts oder Obstsalaten eine frische Note. **6. Kräuterbutter und Pesto:** Minze kann mit anderen Kräutern zu Kräuterbutter oder einem ungewöhnlichen Pesto verarbeitet werden. **Hinweis:** Rossminze ist geschmacklich etwas herber und kräftiger als Grüne Minze. Sie eignet sich besonders für herzhafte Gerichte und Tees. Grüne Minze ist milder und süßer, daher ideal für Desserts und Getränke. **Tipp:** Immer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit das Aroma erhalten bleibt. Weitere Informationen zu den Pflanzen findest du z.B. auf [Wikipedia: Grüne Minze](https://de.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%BCne_Minze) und [Wikipedia: Rossminze](https://de.wikipedia.org/wiki/Rossminze).

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Mit Hirse lassen sich viele abwechslungsreiche Gerichte zubereiten, da sie sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen geeignet ist. Hier einige Beispiele: **Herzhafte Gericht... [mehr]

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Mit Hirse lassen sich viele abwechslungsreiche Gerichte zubereiten, da sie sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen geeignet ist. Hier einige Beispiele: **Herzhafte Gerichte:** - Hirse-Gemüse-Pfanne: Hirse mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Karotten anbraten. - Hirsebratlinge: Gekochte Hirse mit Ei, Gewürzen und Gemüse vermengen, zu Bratlingen formen und anbraten. - Hirseauflauf: Hirse mit Gemüse, Käse und Gewürzen im Ofen überbacken. - Hirse als Beilage: Wie Reis oder Couscous zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten servieren. - Gefülltes Gemüse: Paprika oder Zucchini mit einer Hirse-Gemüse-Mischung füllen und backen. - Hirsesalat: Gekochte Hirse mit Tomaten, Gurken, Feta und Kräutern als Salat anrichten. **Süße Gerichte:** - Hirsebrei: Gekochte Hirse mit Milch oder Pflanzendrink, etwas Zucker, Zimt und Obst als Frühstück oder Dessert. - Hirseauflauf süß: Mit Rosinen, Äpfeln, Zimt und etwas Honig im Ofen backen. - Hirse-Porridge: Ähnlich wie Haferbrei, mit Früchten und Nüssen verfeinert. - Hirsepuffer: Mit Apfelraspeln und etwas Mehl zu kleinen Puffern ausbacken. Hirse ist glutenfrei und eignet sich daher auch gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Sie ist vielseitig einsetzbar und kann in vielen Rezepten Reis, Couscous oder Bulgur ersetzen.

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Die Kombination von Thermomix und AirFryer bietet viele Möglichkeiten, da beide Geräte unterschiedliche Stärken haben: Der Thermomix eignet sich hervorragend zum Zerkleinern, Mixen, Koc... [mehr]

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Die Kombination von Thermomix und AirFryer bietet viele Möglichkeiten, da beide Geräte unterschiedliche Stärken haben: Der Thermomix eignet sich hervorragend zum Zerkleinern, Mixen, Kochen und Kneten, während der AirFryer Speisen knusprig und fettarm gart. Hier einige Rezeptideen, bei denen beide Geräte optimal zusammenarbeiten: **1. Selbstgemachte Pommes mit Dip** - **Thermomix:** Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden (mit dem Messer oder dem Thermomix). Einen leckeren Dip (z.B. Aioli, Kräuterquark oder Ketchup) im Thermomix zubereiten. - **AirFryer:** Kartoffelstifte mit etwas Öl vermengen und im AirFryer knusprig backen. **2. Gefüllte Teigtaschen** - **Thermomix:** Teig (z.B. für Piroggen, Empanadas oder Blätterteig) und Füllung (z.B. Hackfleisch, Gemüse, Käse) zubereiten. - **AirFryer:** Gefüllte und verschlossene Teigtaschen im AirFryer goldbraun backen. **3. Chicken Nuggets mit selbstgemachter Panade** - **Thermomix:** Panade aus altem Brot, Kräutern und Gewürzen herstellen. Hähnchenbrust in Stücke schneiden und panieren. - **AirFryer:** Nuggets knusprig garen. **4. Falafel** - **Thermomix:** Kichererbsen, Kräuter und Gewürze zu einer Falafelmasse verarbeiten. - **AirFryer:** Falafelbällchen formen und im AirFryer backen. **5. Gemüsebratlinge** - **Thermomix:** Gemüse und Kartoffeln zerkleinern, mit Ei und Gewürzen vermengen. - **AirFryer:** Bratlinge formen und im AirFryer knusprig backen. **6. Apfelringe oder Churros** - **Thermomix:** Teig für Churros oder Apfelringe zubereiten. - **AirFryer:** Teiglinge im AirFryer backen und anschließend mit Zimt und Zucker bestreuen. **Tipp:** Viele Thermomix-Communities und Rezeptseiten bieten spezielle Rezepte für die Kombination beider Geräte an, z.B. auf [Cookidoo](https://cookidoo.de/) oder in Facebook-Gruppen. Mit dieser Kombination kannst du viele Gerichte gesünder und schneller zubereiten, da der Thermomix die Vorarbeit übernimmt und der AirFryer für das knusprige Finish sorgt.

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Ganz junge, frisch ausgetriebene Blätter des Hainampfers (Rumex sanguineus, auch Blutampfer genannt) sind im Herbst besonders zart und mild im Geschmack. Sie lassen sich vielseitig in der Kü... [mehr]

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Ganz junge, frisch ausgetriebene Blätter des Hainampfers (Rumex sanguineus, auch Blutampfer genannt) sind im Herbst besonders zart und mild im Geschmack. Sie lassen sich vielseitig in der Küche verwenden. Hier einige kulinarische Nutzungsmöglichkeiten und Zubereitungstipps: **1. Roh als Salat:** Die jungen Blätter eignen sich hervorragend als Zutat in gemischten Salaten. Ihr leicht säuerliches Aroma bringt Frische und eine schöne Farbe ins Spiel. Einfach waschen, grob zupfen und mit anderen Blattsalaten, Nüssen, Äpfeln oder Birnen sowie einem leichten Dressing servieren. **2. Pesto:** Hainampfer kann wie Basilikum zu einem Pesto verarbeitet werden. Dazu die Blätter mit Olivenöl, Nüssen (z.B. Walnüssen), Parmesan und Knoblauch pürieren. Das Pesto passt zu Pasta, Brot oder als Dip. **3. Kräuterquark oder -butter:** Fein gehackte junge Hainampferblätter unter Quark, Frischkäse oder Butter mischen. Das ergibt einen frischen Brotaufstrich oder eine würzige Beilage zu Kartoffeln. **4. Suppen und Eintöpfe:** Die Blätter können wie Spinat kurz vor dem Servieren in Suppen oder Eintöpfe gegeben werden. Sie verleihen dem Gericht eine angenehme Säure und Frische. **5. Omelett oder Rührei:** Klein geschnittene Hainampferblätter unter das Ei mischen und wie gewohnt zubereiten. Das sorgt für Farbe und einen feinen Geschmack. **6. Smoothies:** Für grüne Smoothies eignen sich die jungen Blätter ebenfalls, da sie mild und nicht zu dominant sind. **Tipp:** Da Hainampfer wie andere Ampferarten Oxalsäure enthält, sollte er in größeren Mengen nicht roh verzehrt werden, besonders bei empfindlichen Personen oder Nierenproblemen. In Maßen genossen ist er jedoch eine tolle Bereicherung für die Herbstküche. Weitere Informationen zu Hainampfer findest du z.B. auf [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Blut-Ampfer).

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Ein Kräuteröl ist tatsächlich eine sehr gute Idee für eine schnelle und unkomplizierte Team-Aktion. Hier sind noch weitere Vorschläge für Dinge, die ihr als Team schnell... [mehr]

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Ein Kräuteröl ist tatsächlich eine sehr gute Idee für eine schnelle und unkomplizierte Team-Aktion. Hier sind noch weitere Vorschläge für Dinge, die ihr als Team schnell und mit wenigen Zutaten herstellen könnt: 1. **Kräutersalz** Grobes Meersalz und frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum) mischen, in kleine Gläser abfüllen – fertig! 2. **Gewürzzucker** Zucker mit Zimt, Vanille oder Zitronenschale vermengen. In kleine Gläser oder Tütchen füllen. 3. **Aromatisiertes Wasser** Wasser mit Zitronenscheiben, Minze, Gurke oder Beeren in Karaffen anrichten – ideal für ein gemeinsames Meeting. 4. **Einfache Dips** Quark oder Joghurt mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. In Schälchen servieren. 5. **Fruchtspieße** Verschiedene Obstsorten in Stücke schneiden und auf Spieße stecken. 6. **Blumensamen-Bomben** Erde, Tonpulver und Blumensamen mischen, kleine Kugeln formen und trocknen lassen. Alle diese Ideen benötigen wenige Zutaten, sind schnell gemacht und fördern die Zusammenarbeit im Team.