Wie wirken Zusatzmittel?

Zusatzmittel sind Substanzen, die Lebensmitteln, Getränken oder anderen Produkten hinzugefügt werden, um bestimmte Eigenschaften zu verbessern oder zu verändern. Ihre Wirkungsweise kann je nach Art des Zusatzmittels variieren:

1. **Konservierungsmittel**: Diese verhindern das Wachstum von Mikroorganismen und verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Sie wirken, indem sie die Bedingungen für das Wachstum von Bakterien, Schimmel und Hefen ungünstig machen.

2. **Farbstoffe**: Sie werden verwendet, um das Aussehen von Lebensmitteln zu verbessern. Farbstoffe können natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein und wirken, indem sie die Lichtabsorption und -reflexion der Lebensmittel verändern.

3. **Aromen**: Diese Zusatzstoffe verbessern oder verändern den Geschmack von Lebensmitteln. Sie können natürliche oder künstliche Ursprünge haben und wirken, indem sie die Geschmacksknospen stimulieren.

4. **Emulgatoren**: Diese helfen, zwei nicht mischbare Flüssigkeiten (wie Öl und Wasser) zu verbinden. Sie wirken, indem sie die Oberflächenspannung zwischen den Flüssigkeiten verringern.

5. **Verdickungsmittel**: Diese erhöhen die Viskosität von Flüssigkeiten und sorgen für eine cremige Konsistenz. Sie wirken, indem sie die Struktur der Flüssigkeit verändern und die Bewegung der Moleküle beeinflussen.

6. **Süßstoffe**: Diese bieten eine süße Geschmacksnote, oft mit weniger Kalorien als Zucker. Sie wirken, indem sie die Rezeptoren auf der Zunge aktivieren, die für den süßen Geschmack verantwortlich sind.

Die Verwendung von Zusatzmitteln unterliegt strengen Vorschriften, um die Sicherheit und Gesundheit der Verbraucher zu gewährleisten.