5 Fragen zu Schlangenlauch

Ja, das Markieren der Stellen, an denen Schlangenlauch (Allium scorodoprasum) gewachsen ist, ist sinnvoll, wenn du später nach den Zwiebelknollen graben möchtest. Der Grund: Nach der Blüte und im Spätsommer zieht sich die Pflanze zurück, das Laub welkt und verschwindet, sodass der Standort ohne Markierung schwer wiederzufinden ist. Die Zwiebeln bleiben zwar im Boden, aber ohne sichtbare Pflanzenteile ist es schwierig, sie gezielt zu finden. Daher empfiehlt es sich, die Standorte während der Vegetationsperiode mit kleinen Stäben, Steinen oder anderen Markierungen zu kennzeichnen.

Im Oktober/November und im Februar/März ist der Schlangenlauch (Allium scorodoprasum) an seinen Standorten meist nur schwer über der Erde zu erkennen, da er eine ausgeprägte Ruhephase hat. **Oktober/November:** Nach der Blütezeit im Frühsommer und dem Absterben der oberirdischen Pflanzenteile im Spätsommer/Herbst zieht sich der Schlangenlauch in seine Zwiebel zurück. Im Oktober und November findest du daher in der Regel keine grünen Pflanzenteile mehr über der Erde. Eventuell sind noch vertrocknete Stängel oder Blütenstände sichtbar, die aber meist schon umgefallen oder verwittert sind. **Februar/März:** In diesen Monaten beginnt der Schlangenlauch langsam wieder auszutreiben, allerdings ist das Wachstum stark von der Witterung abhängig. In milden Wintern können die ersten grünen Spitzen (Blätter) schon im März zu sehen sein, meist aber erst später. Im Februar ist in der Regel noch nichts oder nur sehr wenig zu sehen – die Pflanze überwintert weiterhin als Zwiebel im Boden. **Zusammengefasst:** - **Oktober/November:** Meist nur noch Reste vertrockneter Stängel/Blütenstände, keine frischen grünen Pflanzenteile. - **Februar/März:** In der Regel noch keine oder nur sehr wenige frische Austriebe sichtbar, eventuell erste grüne Spitzen ab März bei mildem Wetter. Weitere Informationen zum Schlangenlauch findest du z.B. bei [FloraWeb](https://www.floraweb.de/pflanzenarten/artenhome.xsql?suchnr=2647) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Schlangen-Lauch).

Ja, die frischen Triebe von Schlangenlauch (Allium scorodoprasum), Weinberglauch (Allium vineale) und Rosslauch (Allium lusitanicum) können sich im frühen Frühling tatsächlich zum Verwechseln ähnlich sehen. Alle drei gehören zur Gattung Allium und treiben mit schmalen, grasähnlichen, grünen Blättern aus, die sich für Laien nur schwer unterscheiden lassen. Besonders im jungen Stadium, wenn die Pflanzen noch keine Blütenstände gebildet haben, sind die Unterschiede gering und oft nur für geübte Botaniker oder erfahrene Sammler erkennbar. Typische Unterscheidungsmerkmale wie Blütenform, -farbe oder der charakteristische Geruch und Geschmack entwickeln sich meist erst später im Jahr. Wer Wildpflanzen sammelt, sollte daher sehr vorsichtig sein, da es auch giftige Doppelgänger wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose gibt, die im Austrieb ähnlich aussehen können. Eine sichere Bestimmung ist im frühen Stadium oft schwierig und sollte nur mit fundiertem Wissen erfolgen. Weitere Informationen zu den genannten Laucharten findest du beispielsweise auf [flora-deutschlands.de](https://www.flora-deutschlands.de/) oder [Wikipedia: Allium](https://de.wikipedia.org/wiki/Lauch).

Schlangenlauch (Allium victorialis), auch als Siegwurz bekannt, ist eine essbare Wildpflanze, deren junge Triebe im zeitigen Frühjahr gesammelt werden können. Die bleistiftdicken, jungen Triebe sind im Februar (je nach Region und Klima) tatsächlich zart und können als Gemüse zubereitet werden. Sie schmecken mild lauchartig und sind in der Regel gut verträglich. Zwei Handvoll als Tagesportion sind für gesunde Erwachsene unbedenklich, sofern du keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Lauchgewächsen hast. Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst, und nicht übermäßig große Mengen auf einmal essen, um den Körper an neue Lebensmittel zu gewöhnen. Wichtige Hinweise: - Schlangenlauch steht in manchen Regionen unter Naturschutz. Sammle nur dort, wo es erlaubt ist, und achte auf nachhaltige Entnahme. - Verwechsle Schlangenlauch nicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose, die ähnlich aussehen können. Fazit: Die jungen Triebe des Schlangenlauchs sind im Februar als Gemüse schmackhaft und in der genannten Menge für die meisten Menschen gut essbar.

Die beste Zeit zur Ernte der unterirdischen Zwiebelknollen dieser Laucharten ist jeweils nach dem Absterben des Laubs, meist im Spätsommer bis Frühherbst. Hier die Details zu den genannten Arten: **Bärlauch (Allium ursinum):** Die Zwiebeln werden am besten geerntet, wenn das Laub gelb wird und einzieht, meist ab Juli bis September. Dann hat die Pflanze ihre Energie in die Zwiebel eingelagert. **Weinberglauch (Allium vineale):** Auch hier ist die beste Erntezeit nach dem Einziehen des Laubs, meist im Spätsommer (August bis September). **Gemüselauch (Allium ampeloprasum, z.B. Porree):** Beim Porree werden meist die Schäfte geerntet, aber wenn du die Zwiebeln möchtest, dann ebenfalls nach dem Einziehen des Laubs, meist im Spätsommer bis Herbst. **Schlangenlauch (Allium scorodoprasum):** Die Zwiebeln werden nach dem Absterben des Laubs geerntet, meist im Juli bis August. **Zusammengefasst:** Für alle genannten Laucharten gilt: Die beste Erntezeit für die unterirdischen Zwiebelknollen ist nach der Blüte und nach dem Einziehen des Laubs, also im Spätsommer bis Frühherbst (Juli bis September). Dann sind die Zwiebeln am kräftigsten und lagerfähig. **Tipp:** Bitte beachte, dass das Ausgraben von Wildpflanzen wie Bärlauch in der Natur in vielen Regionen verboten oder eingeschränkt ist. Ernte daher nur im eigenen Garten oder mit entsprechender Genehmigung.