4 Fragen zu Riesenbovist

Nein, der Riesenbovist (wissenschaftlicher Name: *Calvatia gigantea*) gehört nicht zur Familie der Champignons. Der Riesenbovist zählt zur Familie der Champignonverwandten (Agaricaceae), aber nicht zur Gattung der Champignons (*Agaricus*). Die Champignons, wie der bekannte Kultur-Champignon (*Agaricus bisporus*), gehören zwar zur gleichen Familie (Agaricaceae), sind aber eine andere Gattung als der Riesenbovist. Zusammengefasst: Beide gehören zur Familie Agaricaceae, aber der Riesenbovist ist kein Champignon.

Der Riesenbovist (Calvatia gigantea) ist ein beeindruckender Speisepilz, der in der Natur auf Wiesen, Weiden und Waldrändern wächst. Die Zucht dieses Pilzes in Kultur ist jedoch sehr schwierig und bislang nur in Einzelfällen gelungen. Im Gegensatz zu anderen Speisepilzen wie Champignons oder Austernpilzen gibt es keine etablierten, kommerziellen Anbaumethoden für den Riesenbovist. Die Hauptprobleme bei der Kultivierung sind: - **Spezielle Ansprüche an das Substrat:** Der Riesenbovist bevorzugt bestimmte Böden und Bedingungen, die schwer nachzuahmen sind. - **Unbekannte Lebensweise:** Viele Details über die Symbiose und das Wachstum des Pilzes sind noch nicht ausreichend erforscht. - **Geringe Erfolgsquote:** Selbst bei Versuchen mit Sporen oder Myzel auf geeigneten Substraten ist die Erfolgsrate sehr niedrig. Es gibt Berichte von Hobbyzüchtern, die mit frischem Myzel oder Sporen auf Kompost oder Wiesenboden experimentiert haben, aber eine zuverlässige Methode existiert nicht. Wer Riesenboviste genießen möchte, ist daher meist auf das Sammeln in der Natur angewiesen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Pilzforum.eu](https://www.pilzforum.eu/board/thread/10913-riesenbovist-zucht/) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Riesenbovist).

Riesenboviste (Calvatia gigantea) sind essbare Pilze, die besonders jung und frisch ein echter Genuss sind. Hier einige der beliebtesten und schmackhaftesten Zubereitungsarten: **1. Panieren und Braten (ähnlich wie Schnitzel):** - Den Pilz in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. - Die Scheiben salzen und pfeffern. - In Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren. - In einer Pfanne mit ausreichend Butter oder Öl goldbraun ausbacken. - Dazu passen frische Kräuter, ein Spritzer Zitrone oder ein Dip. **2. Als Pilzragout:** - Den Pilz würfeln. - Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Pilzwürfel dazugeben und anbraten. - Mit etwas Sahne oder Crème fraîche ablöschen, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (z.B. Petersilie) abschmecken. - Schmeckt zu Pasta, Reis oder als Beilage. **3. Gegrillt oder gebacken:** - Dicke Scheiben mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. - Auf dem Grill oder im Ofen (bei ca. 180 °C) von beiden Seiten garen, bis sie goldbraun sind. **Wichtige Hinweise:** - Nur junge, innen noch ganz weiße Riesenboviste verwenden! Ältere Exemplare werden schwammig und sind nicht mehr genießbar. - Vor dem Zubereiten die äußere Haut entfernen, da sie zäh sein kann. Weitere Inspirationen und Rezepte findest du z.B. auf [Chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rs/s0/riesenbovist/Rezepte.html) oder [Mundraub.org](https://mundraub.org/rezepte/der-riesenbovist). Guten Appetit!

Riesenboviste (Calvatia gigantea) sind grundsätzlich essbar, solange sie jung und innen noch weiß und fest sind. Beim Sammeln an Stellen, an denen Grüngut abgelagert wird, ist jedoch Vorsicht geboten. Solche Plätze können mit Schadstoffen, Pestiziden, Schwermetallen oder anderen Verunreinigungen belastet sein, die von den Pilzen aufgenommen werden können. Pilze sind dafür bekannt, Umweltgifte aus dem Boden zu speichern. Daher ist es aus gesundheitlichen Gründen nicht empfehlenswert, Riesenboviste (oder andere Speisepilze) an solchen Standorten zu sammeln und zu verzehren. Besser ist es, Pilze an unbelasteten, natürlichen Standorten zu sammeln, fernab von Straßen, Industrieanlagen oder eben auch Grüngut- und Kompostablagerungen.