6 Fragen zu Phytinsaeure

Durch das Einweichen von Roggenflocken über Nacht senkst du hauptsächlich den Gehalt an Phytinsäure. Phytinsäure kann die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Kalzium hemmen. Das Einweichen hilft, diese Säure abzubauen und die Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe zu erhöhen. Der Ballaststoffgehalt der Roggenflocken bleibt dabei weitgehend unverändert.

Phytinsäure und Myo-Inositol haben unterschiedliche Wirkungen auf die Xanthinoxidase. Phytinsäure ist bekannt dafür, die Aktivität der Xanthinoxidase zu hemmen. Diese Hemmung kann beitragen, die Bildung von Harnsäure reduzieren, was bei der Prävention von Gicht und anderen Harnsäure-bedingten Erkrankungen hilfreich sein kann. Myo-Inositol hingegen hat keine direkte hemmende Wirkung auf die Xanthinoxidase. Es ist eher bekannt für seine Rolle in Zellmembranen und als sekundärer Botenstoff in verschiedenen biologischen Prozessen. Zusammengefasst: Phytinsäure hemmt die Xanthinoxidase, während Myo-Inositol keine direkte Wirkung auf dieses Enzym hat.

Phytinsäure, auch bekannt als Inositolhexaphosphat (IP6), ist eine Substanz, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen vorkommt. Sie ist bekannt dafür, Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Kalzium zu binden, was ihre Bioverfügbarkeit im Körper verringern kann. Bei Gicht handelt es sich um eine Form der Arthritis, die durch die Ansammlung von Harnsäurekristallen in den Gelenken verursacht wird. Die Ernährung spielt eine wichtige Rolle bei der Kontrolle der Harnsäurespiegel im Blut. Es gibt keine spezifischen wissenschaftlichen Belege dafür, dass Phytinsäure direkt bei der Behandlung oder Prävention von Gicht hilft. Die Hauptempfehlungen zur Ernährung bei Gicht beinhalten: 1. Reduktion von purinreichen Lebensmitteln (z.B. rotes Fleisch, Innereien, bestimmte Fischarten). 2. Vermeidung von Alkohol, insbesondere Bier. 3. Erhöhung der Flüssigkeitszufuhr. 4. Konsum von fettarmen Milchprodukten und pflanzlichen Proteinen. Es ist immer ratsam, bei spezifischen gesundheitlichen Fragen oder zur Anpassung der Ernährung einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.

Phytinsäure, auch bekannt als Inositolhexaphosphat (IP6), ist eine Substanz, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Es gibt Hinweise darauf, dass Phytinsäure antioxidative Eigenschaften besitzt und verschiedene Enzyme beeinflussen kann. Xanthinoxidase ist ein Enzym, das an der Produktion von Harnsäure beteiligt ist, indem es Hypoxanthin zu Xanthin und schließlich zu Harnsäure oxidiert. Einige Studien deuten darauf hin, dass Phytinsäure die Aktivität der Xanthinoxidase hemmen kann, was theoretisch zu einer Verringerung der Harnsäureproduktion führen könnte. Dies könnte potenziell hilfreich sein bei der Behandlung oder Prävention von Erkrankungen wie Gicht, die durch hohe Harnsäurespiegel gekennzeichnet sind. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Forschung in diesem Bereich noch nicht vollständig abgeschlossen ist und weitere Studien erforderlich sind, um die genauen Mechanismen und die klinische Relevanz dieser Effekte zu bestätigen.

Durch das Einweichen von Roggenflocken über Nacht kannst du hauptsächlich den Gehalt an Phytinsäure reduzieren. Phytinsäure ist eine Substanz, die die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Kalzium hemmen kann. Das Einweichen aktiviert Enzyme wie Phytase, die die Phytinsäure abbauen. Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) wird durch das Einweichen jedoch nicht signifikant beeinflusst. PUFAs sind Bestandteile der Zellmembranen und bleiben weitgehend stabil während des Einweichens.

Der Gehalt an Phytinsäure in verschiedenen Getreidesorten und Pseudogetreiden kann variieren. Hier sind ungefähre Werte für den Phytinsäuregehalt in einigen der genannten Lebensmittel: - **Dinkel**: ca. 0,8 - 1,2 % des Trockengewichts - **Hirse**: ca. 0,2 - 0,5 % des Trockengewichts - **Roggen**: ca. 0,7 - 1,3 % des Trockengewichts - **Hafer**: ca. 0,7 - 1,2 % des Trockengewichts - **Quinoa**: ca. 1,0 - 1,5 % des Trockengewichts Diese Werte können je nach Sorte, Anbauweise und Verarbeitungsmethode variieren. Phytinsäure ist ein Antinährstoff, der die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Kalzium hemmen kann. Durch Einweichen, Keimen oder Fermentieren kann der Phytinsäuregehalt reduziert werden.