2 Fragen zu Nelkenschwindling

Die genannten Pilze – Scheidenstreifling, Riesenporling, Flaschenbovist, Rotfußröhrling und Nelkenschwindling – unterscheiden sich geschmacklich deutlich, können aber grundsätzlich zusammen verwendet werden. Hier eine kurze Einschätzung zu den Aromen: - **Scheidenstreifling**: Mild, leicht nussig, angenehm pilzig. - **Riesenporling**: Jung mild, etwas säuerlich, später zäh und weniger aromatisch. - **Flaschenbovist**: Mild, leicht nussig, zart im Geschmack. - **Rotfußröhrling**: Mild, leicht säuerlich, manchmal etwas erdig. - **Nelkenschwindling**: Würzig, mit deutlicher Nelken- und Zimtnote. **Fazit:** Die ersten vier Pilze (Scheidenstreifling, Riesenporling, Flaschenbovist, Rotfußröhrling) sind geschmacklich eher mild bis leicht säuerlich und passen gut zusammen. Der Nelkenschwindling hebt sich durch sein intensives, würziges Aroma deutlich ab. In kleinen Mengen kann er eine interessante Note geben, sollte aber nicht dominieren, da sein Geschmack sehr präsent ist. **Empfehlung:** Eine Mischung ist möglich, wenn du den Nelkenschwindling sparsam einsetzt. So entsteht ein harmonisches Pilzgericht mit einer feinen, würzigen Note.

Ja, Nelkenschwindlinge (Marasmius oreades) gelten als sogenannte Zeigerarten für extensiv genutzte, nährstoffarme und ungedüngte Wiesen. Ihr Vorkommen weist oft auf eine artenreiche, wenig gedüngte und somit ökologisch wertvolle Wiese hin. Sie bevorzugen magere, trockene bis frische Standorte und verschwinden meist, wenn die Wiese intensiv gedüngt oder umgebrochen wird. Das regelmäßige Auftreten von Nelkenschwindlingen ist daher ein gutes Indiz für eine gesunde, traditionelle Wiesenbewirtschaftung.