3 Fragen zu Kuechenkraeuter

Nach einer Streifendüngung auf einer Wiese solltest du mit dem Sammeln von Pilzen und Kräutern für die Küche vorsichtig sein. Die Wartezeit hängt von mehreren Faktoren ab: 1. **Art des Düngers:** - **Mineralischer Dünger:** Hier empfiehlt das Umweltbundesamt, mindestens 2–3 Wochen zu warten, bis der Dünger in den Boden eingearbeitet und durch Regen oder Bewässerung weitgehend aufgenommen wurde. - **Organischer Dünger (z.B. Gülle, Mist):** Hier sollte eine Wartezeit von mindestens 4–6 Wochen eingehalten werden, da Krankheitserreger und Rückstände länger auf den Pflanzen verbleiben können. 2. **Witterung:** Regen beschleunigt den Abbau und das Einziehen des Düngers in den Boden. Bei Trockenheit kann es länger dauern. 3. **Wachstum der Pflanzen:** Es ist ratsam, erst dann zu ernten, wenn die Pflanzen nach der Düngung wieder neu ausgetrieben sind. So reduzierst du das Risiko, Rückstände aufzunehmen. 4. **Pilze:** Pilze nehmen Stoffe aus dem Boden besonders gut auf, auch Schadstoffe. Hier ist besondere Vorsicht geboten. Nach einer Düngung solltest du mindestens 4–6 Wochen warten und idealerweise erst nach mehreren kräftigen Regenfällen sammeln. **Fazit:** Im Allgemeinen gilt: Mindestens 3–6 Wochen nach der Düngung und nach mehreren Regenfällen kannst du wieder Pilze und Kräuter für die Küche ernten. Achte darauf, dass die Pflanzen frisch ausgetrieben sind und keine Düngerrückstände sichtbar sind. Weitere Informationen findest du z.B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/wildpflanzen-und-pilze/sammeln-und-verwenden/). **Hinweis:** Wenn du unsicher bist, ob und wie gedüngt wurde, verzichte lieber auf das Sammeln an dieser Stelle.

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist eine beliebte Küchenpflanze und gehört zur Familie der Amaryllisgewächse. Hier sind einige interessante Fakten über Schnittlauch: 1. **Herkunft und Verbreitung**: Schnittlauch ist in Europa, Asien und Nordamerika heimisch und wird weltweit kultiviert. 2. **Aussehen**: Die Pflanze hat hohle, röhrenförmige Blätter, die bis zu 50 cm hoch werden können. Sie bildet im Sommer kugelförmige, violette Blüten. 3. **Verwendung in der Küche**: Schnittlauch wird oft frisch verwendet, um Salate, Suppen, Saucen und Eierspeisen zu würzen. Er hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack. 4. **Nährstoffe**: Schnittlauch ist reich an Vitamin K, Vitamin C und Folsäure. Er enthält auch Antioxidantien und Schwefelverbindungen, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. 5. **Anbau**: Schnittlauch ist eine mehrjährige Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen gut gedeiht. Er bevorzugt sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden. 6. **Pflege**: Die Pflanze ist relativ pflegeleicht. Regelmäßiges Schneiden fördert das Wachstum neuer Triebe. Im Winter zieht sich der Schnittlauch in den Boden zurück und treibt im Frühjahr wieder aus. 7. **Vermehrung**: Schnittlauch kann durch Teilung der Wurzelballen oder durch Aussaat vermehrt werden. 8. **Medizinische Verwendung**: In der traditionellen Medizin wird Schnittlauch wegen seiner antibakteriellen und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Weitere Informationen findest du auf einschlägigen Gartenbau-Websites oder in botanischen Nachschlagewerken.

Küchenkräuter und Wildkräuter unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Herkunft und Nutzung: 1. **Herkunft:** - **Küchenkräuter:** Diese werden meist gezielt angebaut und kultiviert. Beispiele sind Petersilie, Basilikum, Thymian und Rosmarin. Sie sind oft in Gärten, auf Balkonen oder in speziellen Kräutertöpfen zu finden. - **Wildkräuter:** Diese wachsen natürlich in der freien Natur ohne menschliches Zutun. Beispiele sind Brennnessel, Löwenzahn, Giersch und Bärlauch. Sie sind oft auf Wiesen, in Wäldern oder an Wegrändern zu finden. 2. **Nutzung:** - **Küchenkräuter:** Sie werden hauptsächlich in der Küche verwendet, um Speisen zu würzen und zu verfeinern. Sie sind oft milder im Geschmack und werden regelmäßig in der alltäglichen Küche eingesetzt. - **Wildkräuter:** Diese können ebenfalls in der Küche verwendet werden, haben aber oft einen intensiveren Geschmack und werden auch für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Sie finden zudem Anwendung in der Naturheilkunde und als Heilkräuter. 3. **Verfügbarkeit:** - **Küchenkräuter:** Sie sind das ganze Jahr über in Supermärkten und Gartencentern erhältlich. - **Wildkräuter:** Ihre Verfügbarkeit hängt von der Jahreszeit und dem Standort ab. Sie müssen oft selbst gesammelt werden. Beide Arten von Kräutern können wertvolle Ergänzungen in der Küche und für die Gesundheit sein, wobei Küchenkräuter leichter zugänglich und vielseitiger im täglichen Gebrauch sind, während Wildkräuter oft besondere Aromen und gesundheitliche Vorteile bieten.