3 Fragen zu Kidneybohnen

Ja, hier ist ein einfaches Rezept für Burger auf Basis von Kidneybohnen: **Zutaten:** - 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) - 1 kleine Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 Karotte (optional) - 50 g Haferflocken - 2 EL Paniermehl - 1 EL Tomatenmark - 1 TL Paprikapulver (edelsüß) - 1 TL Kreuzkümmel (optional) - Salz und Pfeffer - 1 EL Sojasauce (optional) - Öl zum Braten **Zubereitung:** 1. Kidneybohnen abspülen und gut abtropfen lassen. 2. Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken. 3. Kidneybohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. 4. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Haferflocken, Paniermehl, Tomatenmark, Gewürze und Sojasauce zu den Bohnen geben und alles gut vermengen. 5. Die Masse abschmecken und ggf. nachwürzen. Falls sie zu feucht ist, noch etwas Paniermehl hinzufügen. 6. Aus der Masse 2–3 Burger-Patties formen. 7. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun braten. **Tipp:** Die Burger schmecken besonders gut mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und einer leckeren Sauce im Burgerbrötchen. Guten Appetit!

Um den Proteingehalt zu berechnen, schauen wir uns die typischen Werte beide Lebensmittel an: 1. **Raucher Tofu**: In der Regel enthält Tofu etwa 8-10 g Protein pro 100 g. Bei 175 g Raucher Tofu wären das ungefähr 14-17,5 g Protein. 2. **Kidneybohnen**: Eine Dose Kidneybohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht) enthält etwa 20-25 g Protein. Wenn du eine halbe Dose verwendest, wären das etwa 10-12,5 g Protein. Zusammengefasst: In 175 g Raucher Tofu und einer Dose Kidneybohnen (bei halber Menge) hast du insgesamt etwa 24-30 g Protein. Die genauen Werte können je nach Marke und Zubereitung variieren.

Kidneybohnen haben in der Regel mehr Eiweiß als grüne Bohnen. Auf 100 Gramm enthalten Kidneybohnen etwa 8-9 Gramm Eiweiß, während grüne Bohnen nur etwa 2-3 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm liefern. Daher sind Kidneybohnen die bessere Wahl, wenn es um den Eiweißgehalt geht.