4 Fragen zu Johannisbeeren

Hier sind einige Rezepte, die Johannisbeeren verwenden: 1. **Johannisbeerkuchen**: - **Zutaten**: 200g Mehl, 100g Zucker, 100g Butter, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 200g Johannisbeeren. - **Zubereitung**: Mehl, Zucker, Butter, Eier und Backpulver zu einem Teig verrühren. Johannisbeeren unterheben. In eine gefettete Kuchenform geben und bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen. 2. **Johannisbeermarmelade**: - **Zutaten**: 1kg Johannisbeeren, 500g Gelierzucker (2:1). - **Zubereitung**: Johannisbeeren waschen und entstielen. Mit Gelierzucker vermischen und aufkochen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. 3. **Johannisbeer-Smoothie**: - **Zutaten**: 200g Johannisbeeren, 1 Banane, 200ml Joghurt, 1 EL Honig. - **Zubereitung**: Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Kalt servieren. 4. **Johannisbeer-Sorbet**: - **Zutaten**: 500g Johannisbeeren, 150g Zucker, 200ml Wasser, Saft einer Zitrone. - **Zubereitung**: Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Zuckersirup und Zitronensaft mischen. In eine Eismaschine geben oder in einer flachen Schale einfrieren und regelmäßig umrühren. Diese Rezepte bieten eine gute Möglichkeit, die frischen und säuerlichen Aromen der Johannisbeeren zu genießen.

Johannisbeeren müssen für die Saftherstellung nicht zwingend aufgekocht werden, aber das Aufkochen hat einige Vorteile: 1. **Haltbarkeit:** Durch das Erhitzen werden Keime und Enzyme abgetötet, was den Saft länger haltbar macht. 2. **Saftausbeute:** Beim Erhitzen platzen die Beeren auf, sodass mehr Saft freigesetzt wird. 3. **Geschmack:** Der Geschmack wird intensiver und der Saft bekommt eine kräftigere Farbe. Wenn du frischen, ungekochten Saft möchtest, kannst du die Johannisbeeren auch einfach entsaften (z.B. mit einer Saftpresse) und den Saft direkt trinken. Dieser ist dann aber nur wenige Tage im Kühlschrank haltbar. Für längere Haltbarkeit und klassischen Johannisbeersaft empfiehlt sich das Aufkochen der Beeren.

Johannisbeeren und Stachelbeeren pflanzt du am besten im Herbst, idealerweise zwischen Oktober und November. In dieser Zeit ist der Boden noch warm genug, damit die Pflanzen anwurzeln können, bevor der einsetzt.ativ ist auch eineanzung im zeitigen Frühjahr möglich sobald der Boden frostfrei ist (ist ab März). Herbstpflanzung hat den Vorteil, dass die Sträucher im nächsten Frühjahr kräftig austreiben und schneller wachsen. Achte darauf, die Pflanzen ausreichend zu wässern und den Boden gut vorzubereiten.

Träubleskuchen ist ein traditioneller schwäbischer Kuchen, der vor allem in Süddeutschland bekannt ist. Der Name "Träuble" ist der schwäbische Ausdruck für Johannisbeeren, die Hauptzutat dieses Kuchens. Der Träubleskuchen besteht typischerweise aus einem Mürbeteigboden, der mit einer Füllung aus roten Johannisbeeren und einer süßen Baiserhaube bedeckt ist. Die Säure der Johannisbeeren harmoniert dabei hervorragend mit der Süße des Baisers, was dem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack verleiht.