Fragen zu Hauptteig

Um die Menge an trockenem Sauerteig (auch Trockensauer oder getrockneter Sauerteig genannt) im Hauptteig zu bestimmen, kommt es auf das jeweilige Rezept und den gewünschten Geschmack an. Eine all...

Wenn dein Vorteig nicht aufgegangen ist, liegt das meist daran, dass die Hefe (oder der Sauerteig) im Vorteig nicht aktiv war oder die Bedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit) nicht gestimmt haben. In d...

Ja, das ist grundsätzlich möglich. Du kannst einen Vorteig (z. B. Sauerteig oder Poolish) in einer größeren Menge ansetzen, als du später für den Hauptteig benötigs...