3 Fragen zu Einbrennen

Beim Einbrennen eines Gasgrills sollte der Deckel geschlossen sein. So erreicht der Grill schneller und gleichmäßiger die hohen Temperaturen, die nötig sind, um Produktionsrückstände und eventuelle Verschmutzungen zu verbrennen. Außerdem sorgt der geschlossene Deckel dafür, dass die Hitze im Grill bleibt und das Einbrennen effektiver abläuft.

Nein, eine Edelstahlpfanne musst du vor dem ersten Gebrauch nicht einbrennen, wie es bei einer gusseisernen oder einer schmiedeeisernen Pfanne üblich ist. Edelstahlpfannen haben keine poröse Oberfläche, die eine Schutzschicht (Patina) benötigt. Sie sind von Natur aus rostfrei und benötigen keine spezielle Behandlung, um vor Korrosion geschützt zu werden. Vor dem ersten Gebrauch empfiehlt es sich jedoch, die Edelstahlpfanne gründlich mit heißem Wasser und etwas Spülmittel zu reinigen, um eventuelle Produktionsrückstände zu entfernen. Danach kannst du sie ganz normal verwenden. Ein Tipp: Um das Anhaften von Speisen zu minimieren, kannst du die Pfanne vor dem Braten gut vorheizen und dann das Öl hineingeben. Das hilft, eine Antihaftwirkung zu erzielen, auch ohne Einbrennen. Weitere Informationen findest du zum Beispiel bei [Springlane](https://www.springlane.de/magazin/edelstahlpfanne-einbrennen/) oder [WMF](https://www.wmf.com/de/ratgeber/edelstahlpfanne-einbrennen.html).

Um eine Gusseisenpfanne auf dem Herd einzubrennen, folge diesen Schritten: 1. **Reinigung**: Wasche die Pfanne gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel, um eventuelle Rückstände oder Schutzbeschichtungen zu entfernen. Trockne sie anschließend vollständig ab. 2. **Öl auftragen**: Trage eine dünne Schicht hitzebeständiges Öl (z.B. Leinöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl) auf die gesamte Innenfläche der Pfanne auf. Verwende ein Papiertuch, um das Öl gleichmäßig zu verteilen und überschüssiges Öl zu entfernen. 3. **Erhitzen**: Stelle die Pfanne auf den Herd und erhitze sie auf mittlerer bis hoher Stufe. Lasse die Pfanne erhitzen, bis das Öl zu rauchen beginnt. Dies kann einige Minuten dauern. 4. **Abkühlen lassen**: Schalte den Herd aus und lasse die Pfanne auf dem Herd abkühlen. Wiederhole den Vorgang des Ölauftragens und Erhitzens 2-3 Mal, um eine gute Antihaftbeschichtung zu erzielen. 5. **Pflege**: Nach dem Einbrennen solltest du die Pfanne nur mit warmem Wasser und einer Bürste reinigen, um die Patina zu erhalten. Vermeide Spülmittel und aggressive Reinigungsmittel. Diese Methode hilft, eine schützende und antihaftende Schicht auf der Gusseisenpfanne zu erzeugen.