3 Fragen zu Bulbillen

Die unterirdischen Brutknöllchen (Bulbillen) des Scharbockskrauts (Ficaria verna) sind grundsätzlich essbar, allerdings nur in einem sehr engen Zeitfenster und mit Vorsicht zu genießen. **Wann sind sie essbar?** Die Knöllchen sind am ehesten im zeitigen Frühjahr essbar, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Das ist meist von März bis spätestens Anfang April der Fall. In dieser Zeit ist der Gehalt an giftigen Protoanemonin-Verbindungen noch sehr gering. **Wie sind sie essbar?** Die Knöllchen sollten nur in kleinen Mengen und möglichst roh oder nur kurz gegart verzehrt werden. Beim Kochen zerfallen sie leicht. Sie schmecken leicht nussig und können z. B. über Salate gestreut werden. **Wichtige Hinweise:** - Nach der Blüte steigt der Gehalt an Protoanemonin stark an, was zu Vergiftungserscheinungen führen kann (u. a. Magen-Darm-Beschwerden, Schleimhautreizungen). - Die oberirdischen Pflanzenteile sind nach der Blüte nicht mehr essbar! - Nur kleine Mengen verwenden und auf individuelle Unverträglichkeiten achten. **Fazit:** Die unterirdischen Brutknöllchen des Scharbockskrauts sind nur vor der Blüte und in kleinen Mengen essbar. Nach der Blüte sind sie giftig und dürfen nicht mehr verzehrt werden. Weitere Informationen findest du z. B. bei [Wikipedia – Scharbockskraut](https://de.wikipedia.org/wiki/Scharbockskraut) oder auf Wildkräuter-Portalen.

Die unterirdischen Bulbillen (auch Brutknöllchen genannt) des Scharbockskrauts (Ficaria verna, früher Ranunculus ficaria) sind essbar, aber nur in einem sehr engen Zeitraum und mit Vorsicht zu genießen. **Wann sind sie essbar?** Die Bulbillen sind am besten im zeitigen Frühjahr essbar, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Das ist meist von März bis spätestens Anfang April, je nach Region und Witterung. Sobald die Pflanze blüht oder älter wird, steigt der Gehalt an giftigen Protoanemonin-Verbindungen deutlich an. **Wie sind sie essbar?** Die Bulbillen können roh oder gekocht gegessen werden, wobei das Kochen die eventuell noch vorhandenen Giftstoffe weiter reduziert. Sie schmecken leicht nussig und können z.B. als Beigabe zu Salaten oder als Wildgemüse verwendet werden. **Wichtige Hinweise:** - Nur junge Bulbillen vor der Blütezeit verwenden! - Nach der Blüte sind alle Pflanzenteile, auch die Bulbillen, giftig. - Bei Unsicherheit lieber auf den Verzehr verzichten, da Protoanemonin zu Magen-Darm-Beschwerden führen kann. **Zusammengefasst:** Die unterirdischen Bulbillen des Scharbockskrauts sind im sehr frühen Frühjahr, vor der Blüte, essbar und sollten möglichst gekocht werden. Nach der Blüte sind sie giftig.

Die Brutknöllchen (Bulbillen) des Scharbockskrauts (Ficaria verna, auch bekannt als Ranunculus ficaria) enthalten wie die gesamte Pflanze giftige Protoanemonin-Verbindungen, die vor allem vor und während der Blütezeit in hoher Konzentration vorhanden sind. Diese Stoffe können zu Magen-Darm-Beschwerden, Übelkeit, Erbrechen und anderen Vergiftungserscheinungen führen. **Verzehrmenge und Sicherheit:** - **Roh:** Der rohe Verzehr der Brutknöllchen wird nicht empfohlen, da die Giftstoffe in rohem Zustand besonders wirksam sind. - **Gekocht:** Durch Kochen wird das giftige Protoanemonin größtenteils zerstört, sodass kleine Mengen der gekochten Knöllchen in der Regel unbedenklich sind. Dennoch gibt es keine offiziell empfohlene oder sichere Verzehrmenge, da die Giftstoffkonzentration je nach Standort und Pflanze schwanken kann. **Empfehlung:** - Wenn du die Knöllchen probieren möchtest, dann nur **gekocht** und in sehr kleinen Mengen (z.B. 2–3 Knöllchen als Beigabe zu einem Gericht). - Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen besser ganz darauf verzichten. **Wichtiger Hinweis:** Scharbockskraut und seine Brutknöllchen sind keine klassischen Speisepflanzen. Die Verwendung als Wildgemüse ist umstritten und sollte nur mit großer Vorsicht und Sachkenntnis erfolgen. Bei Anzeichen einer Vergiftung (z.B. Übelkeit, Erbrechen, Durchfall) sofort einen Arzt aufsuchen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [giftpflanzen.com](https://www.giftpflanzen.com/ficaria_verna.html) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Scharbockskraut).