Was ist Crema Catalana?

Crema catalana ist ein traditionelles spanisches Dessert, das vor allem in Katalonien beliebt ist. Es handelt sich um eine Art Pudding, der aus Eigelb, Zucker, Milch und Stärke zubereitet wird. Die Mischung wird erhitzt, bis sie eindickt, und anschließend in Schalen gefüllt.

Das Besondere an crema catalana ist die Karamellschicht, die auf der Oberfläche entsteht. Diese wird typischerweise durch das Bestreuen mit Zucker und anschließendes Karamellisieren mit einem Brenner oder unter dem Grill erzeugt. Das Dessert wird oft mit Zimt und Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht. Crema catalana ähnelt in gewisser Weise der französischen Crème brûlée, hat jedoch seine eigenen regionalen Variationen und Traditionen.