Zuckerfreier, veganer Kastenkuchen ohne Natron?

Ein zuckerfreier, veganer Kastenkuchen ohne Natron kann mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

**Zutaten:**
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
- 100 ml pflanzliches Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Früchte für zusätzlichen Geschmack

**Zubereitung:**
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Öl, das Apfelmus und den Vanilleextrakt gut verrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Optional die gehackten Nüsse oder Früchte unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens sticht.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!