Eier werden im Supermarkt nicht „plötzlich“ ungekühlt angeboten, sondern genau so ist es für frische Schaleneier in Deutschland und der EU grundsätzlich vorgesehen: Vor...
Wodurch faulen Eier?
Antwort vomEier faulen vor allem durch **mikrobiellen Verderb**. Hauptursachen: - **Bakterien** dringen durch die Schale ein oder waren schon vorher vorhanden. - **Wärme** beschleunigt den Verderb stark. - **Feuchtigkeit und Schmutz** auf der Schale fördern Keime. - **Beschädigte oder rissige Schalen** lassen Mikroorganismen leichter eindringen. - **Lange Lagerung** erhöht das Risiko. - **Falsche Lagerung**, z. B. ungekühlt oder mit starken Temperaturschwankungen. Dabei zersetzen Mikroorganismen Eiweiß und Eigelb. Es entstehen übel riechende Gase wie **Schwefelwasserstoff**, wodurch das Ei „faul“ riecht.
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