Wie lange muss Wirsing-Kimchi gären?

Wirsingimchi sollte in der Regel etwa 3 bis 7 Tage bei Zimmertemperatur (18–22 °C) fermentieren. Die genaue Dauer hängt von Temperatur, gewünschtem Säuregrad und persönlichem Geschmack ab. Nach der ersten Gärung kannst du das Kimchi im Kühlschrank lagern, wo es langsamer weiterreift und sich der Geschmack noch verbessert. Probier nach 3 Tagen – wenn es dir schon schmeckt, kannst du es essen oder weiter fermentieren lassen, bis es deinen Vorlieben entspricht.