Wie viel Ceylon-Zimt pro Tag?

**Ceylon-Zimt ist in normalen Küchenmengen deutlich unkritischer als Cassia-Zimt; als praktische Obergrenze für den Alltag sind etwa 1–3 Gramm pro Tag sinnvoll, also ungefähr ½ bis 1 Teelöffel.** Ceylon-Zimt enthält nur Spuren von Cumarin, während das Problem bei regelmäßig hohen Zimtmengen vor allem Cassia-Zimt betrifft. ([bfr.bund.de](https://www.bfr.bund.de/de/publication/fragen_und_antworten_zu_cumarin_in_zimt_und_anderen_lebensmitteln-8439.html)) Entscheidend ist: Für **Ceylon-Zimt gibt es keine feste „offizielle Tagesmenge“ nur für das Gewürz selbst**, aber für Cumarin gilt ein tolerierbarer Wert von **0,1 mg pro kg Körpergewicht und Tag**. Da Ceylon-Zimt nur sehr wenig Cumarin enthält, liegt man mit üblichen Mengen meist klar darunter. Für eine 70-kg-Person entspräche die Cumarin-Grenze rechnerisch 7 mg pro Tag. ([efsa.europa.eu](https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/793)) Der wichtige Unterschied: **1 Teelöffel Ceylon-Zimt täglich ist meist unproblematisch, 1 Teelöffel Cassia-Zimt täglich über längere Zeit kann dagegen relevant sein.** Genau deshalb ist die Sorte wichtiger als die bloße Grammzahl. ([bfr.bund.de](https://www.bfr.bund.de/de/publication/fragen_und_antworten_zu_cumarin_in_zimt_und_anderen_lebensmitteln-8439.html)) Praktisch heißt das: - **zum Würzen:** ½–1 Teelöffel pro Tag ist eine vernünftige Alltagsmenge - **kurzzeitig auch mehr:** meist kein Thema, wenn es wirklich Ceylon ist - **vorsichtig sein:** bei Lebererkrankungen, Schwangerschaft, Stillzeit oder wenn du Zimt als Kapseln/Extrakt statt als Gewürz nimmst, weil dafür andere Sicherheitsfragen gelten ([nccih.nih.gov](https://www.nccih.nih.gov/health/cinnamon/?nav=rss)) Ein wenig bekannter Punkt: Viele Produkte sind einfach nur als „Zimt“ gekennzeichnet. **Wenn nicht ausdrücklich „Ceylon“ oder „Cinnamomum verum“ draufsteht, ist es oft Cassia.** Dann sollte man regelmäßige größere Mengen nicht einfach als harmlos ansehen. ([nccih.nih.gov](https://www.nccih.nih.gov/health/cinnamon/?nav=rss))