Wie viel dunkle Schokolade pro Tag ist wegen der Cadmium-Belastung okay?

**Als grobe Faustregel sind für Erwachsene etwa 10–20 g dunkle Schokolade pro Tag unproblematisch; bei 70 %+ Kakao wird es bei dauerhaft deutlich mehr eher wegen Cadmium relevant als wegen Zucker.** ([efsa.europa.eu](https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2551)) ## Warum diese Größenordnung sinnvoll ist Die EFSA setzt für Cadmium eine tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge von **2,5 µg pro kg Körpergewicht** an. Für 70 kg sind das umgerechnet **25 µg pro Tag**, für 60 kg rund **21,4 µg pro Tag**. Cadmium kommt aber nicht nur aus Schokolade, sondern auch aus Brot, Kartoffeln, Gemüse und anderen Lebensmitteln. Genau deshalb sollte Schokolade nicht den ganzen „Spielraum“ allein verbrauchen. ([efsa.europa.eu](https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2551)) Für dunkle Schokolade gelten in der EU je nach Kakaoanteil Höchstgehalte. Bei Schokolade mit **50 % oder mehr Kakao** liegt der Grenzwert bei **0,8 mg/kg**, bei **30 bis unter 50 %** bei **0,3 mg/kg**. Wenn eine sehr dunkle Schokolade tatsächlich am EU-Höchstwert läge, wären bei 70 kg Körpergewicht rechnerisch schon etwa **22 g pro Tag** genug, um den gesamten Tages-Spielraum auszuschöpfen. Das ist ein Worst-Case, aber er zeigt: 40–50 g täglich sind auf Dauer keine gute Routine. ([food.ec.europa.eu](https://food.ec.europa.eu/food-safety/chemical-safety/contaminants/catalogue/cadmium_en)) ## Praktisch wichtiger Unterschied Entscheidend ist nicht nur „dunkel“, sondern **wie dunkel und wie oft**. Je höher der Kakaoanteil, desto eher steigt auch das Cadmiumrisiko. 85–90 % täglich ist deshalb etwas anderes als 1–2 Stückchen 70 %-Schokolade ein paarmal pro Woche. ([bfr.bund.de](https://www.bfr.bund.de/cm/343/bfr_schlaegt_die_einfuehrung_eines_hoechstgehalts_fuer_cadmium_in_schokolade_vor.pdf)) Für **Kinder, Schwangere und Menschen mit eher einseitiger Ernährung** ist die Reserve kleiner. Bei ihnen würde ich dunkle Schokolade nicht als tägliches „Gesundheitsfood“ einplanen, sondern eher als kleine Portion gelegentlich. Diese Einordnung folgt daraus, dass das tolerierbare Maß körpergewichtsbezogen ist und Kinder schneller an die Grenze kommen. ([efsa.europa.eu](https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2551)) ## Klare Empfehlung Für Erwachsene in Deutschland ist **10–20 g dunkle Schokolade pro Tag** eine vernünftige Obergrenze, wenn du sie regelmäßig isst. **30 g täglich oder mehr** würde ich nur dann nicht als problematisch sehen, wenn der Rest der Ernährung cadmiumarm ist und die Schokolade nachweislich niedrig belastet ist; ohne solche Information ist das zu viel Routine. ([efsa.europa.eu](https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2551)) Ein wenig bekannter Punkt: Die EU-Grenzwerte bedeuten **nicht**, dass jede Tafel „sicher in jeder Menge“ ist. Sie bedeuten nur, dass einzelne Produkte einen Höchstwert nicht überschreiten dürfen. Für deine Praxis ist deshalb die Menge pro Tag entscheidender als das bloße Vertrauen auf den Verkauf im Handel. ([food.ec.europa.eu](https://food.ec.europa.eu/food-safety/chemical-safety/contaminants/catalogue/cadmium_en))