Der Nutri-Score zeigt nicht, wie „gesund“ ein Lebensmittel insgesamt ist, sondern wie günstig seine Nährwertzusammensetzung pro 100 g oder 100 ml im Vergleich ausfällt. Er h...
Was ist der Ergänzungswert und welche Lebensmittel sollten kombiniert werden?
Antwort vomDer Begriff "Ergänzungswert" bezieht sich auf die Idee, dass bestimmte Lebensmittel in Kombination einen höheren Nährwert oder gesundheitlichen Nutzen bieten können, als wenn sie einzeln konsumiert werden. Dies geschieht oft durch die Synergie von Nährstoffen, die sich gegenseitig ergänzen. Einige Beispiele für Lebensmittelkombinationen, die einen hohen Ergänzungswert haben, sind: 1. **Reis und Bohnen**: Diese Kombination bietet ein vollständiges Aminosäureprofil, da die Bohnen die fehlenden Aminosäuren im Reis ergänzen. 2. **Tomaten und Olivenöl**: Das in Tomaten enthaltene Lycopin wird durch das Fett im Olivenöl besser absorbiert. 3. **Spinat und Zitrusfrüchte**: Vitamin C aus Zitrusfrüchten verbessert die Eisenaufnahme aus Spinat. 4. **Joghurt und Früchte**: Die probiotischen Eigenschaften des Joghurts werden durch die Vitamine und Antioxidantien in den Früchten ergänzt. Diese Kombinationen können helfen, die Nährstoffaufnahme zu optimieren und die Gesundheit zu fördern.
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