Wann kann man Wald-Sauerklee und aufrechten Sauerklee für die Küche ernten?

Wald-Sauerklee kann für die Küche meist **im Frühjahr bis Frühsommer** geerntet werden, am besten **vor oder während der Blüte**, solange die Blätter zart sind. Aufrechter Sauerklee kann in der Regel **während der ganzen Wachstumszeit von Frühling bis Herbst** geerntet werden, solange junge, frische Blätter vorhanden sind. Wichtig: Beide enthalten **Oxalsäure** und sollten nur **in kleinen Mengen** verwendet werden.