Geöffneter Naturtofu hält bei 4 °C im Kühlschrank meist noch etwa 3 bis 5 Tage – danach steigt das Risiko für Verderb deutlich. Entscheidend ist, dass er sauber gelagert...
Was ist der Unterschied zwischen Tofu und Kofu?
Antwort vomTofu und Kofu (auch Kofu oder Kofu-Block genannt) sind zwei verschiedene pflanzliche Lebensmittel, die oft als Fleischersatz verwendet werden, aber aus unterschiedlichen Grundzutaten bestehen: **Tofu** - Wird aus Sojabohnen hergestellt. - Die Sojamilch wird mit einem Gerinnungsmittel (z.B. Nigari) versetzt, sodass sie ausflockt und zu Blöcken gepresst wird. - Hat einen milden, neutralen Geschmack und eine weiche bis feste Konsistenz, je nach Sorte. - Enthält viel pflanzliches Eiweiß und ist vielseitig einsetzbar. **Kofu** - Wird aus Kichererbsenmehl hergestellt (daher auch „Kichererbsentofu“ genannt). - Das Mehl wird mit Wasser vermischt, gekocht und dann in eine Form gegossen, wo es fest wird. - Hat einen leicht nussigen Geschmack und eine etwas andere Konsistenz als Soja-Tofu, meist etwas fester und „körniger“. - Ist eine gute Alternative für Menschen, die Soja nicht vertragen. **Fazit:** Der Hauptunterschied liegt in der Grundzutat: Tofu besteht aus Soja, Kofu aus Kichererbsen. Beide sind vegane Proteinquellen, unterscheiden sich aber im Geschmack und in der Textur. Weitere Infos zu Tofu: [Wikipedia: Tofu](https://de.wikipedia.org/wiki/Tofu) Weitere Infos zu Kofu: [Wikipedia: Kichererbsentofu](https://de.wikipedia.org/wiki/Kichererbsentofu)
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