Skyr und Joghurt mit 1,5 % Fett unterscheiden sich in einigen Punkten, die bei hohem Cholesterin relevant sein können: **Fettgehalt:** Skyr enthält in der Regel weniger Fett als Joghurt m... [mehr]
Wie macht man stichfesten Joghurt?
AntwortStichfester Joghurt entsteht, wenn die Milch nach dem Beimpfen mit Joghurtkulturen ungestört in einem Gefäß bleibt und nicht bewegt wird. So geht’s: 1. **Milch vorbereiten:** Frische Vollmilch (am besten 3,5 % Fett oder mehr) auf etwa 90 °C erhitzen, um Keime abzutöten. Dann auf ca. 40–45 °C abkühlen lassen. 2. **Joghurtkulturen zugeben:** 1–2 Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen (pro Liter Milch) einrühren. Alternativ spezielle Joghurtkulturen verwenden. 3. **Abfüllen:** Die Milch in saubere Gläser oder Portionsgefäße füllen. Nicht umrühren, nachdem die Milch eingefüllt ist! 4. **Reifen lassen:** Die Gläser abgedeckt 6–10 Stunden bei 40–45 °C stehen lassen (z. B. im Joghurtbereiter, Backofen mit eingeschaltetem Licht oder auf einer warmen Heizung). Während dieser Zeit nicht bewegen! 5. **Kühlen:** Nach der Reifezeit die Gläser in den Kühlschrank stellen. Dort wird der Joghurt noch fester. **Wichtig:** Nicht umrühren, solange der Joghurt reift – so bleibt er stichfest und bekommt die typische Konsistenz. Weitere Tipps: - Je höher der Fettgehalt der Milch, desto cremiger und fester wird der Joghurt. - Für besonders festen Joghurt kann man die Milch vorher etwas einkochen oder Milchpulver zugeben. So erhältst du stichfesten, selbstgemachten Joghurt!
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Welcher stichfeste Joghurt ist bei hohem Cholesterin und für die Gesundheit besser: 0,1 % oder 1,5 % Fett?
Bei hohem Cholesterin und im Hinblick auf die allgemeine Gesundheit wird in der Regel empfohlen, fettärmere Milchprodukte zu wählen. Das liegt daran, dass gesättigte Fette, wie sie in M... [mehr]
