Wie stellt man Stachelbeerwein her?

Stachelbeerwein wird aus Stachelbeeren (Ribes uva-crispa) hergestellt und ist ein beliebter Fruchtwein. Hier findest du eine grundlegende Anleitung zur Herstellung von Stachelbeerwein:

**Zutaten:**
- 2,5–3 kg reife Stachelbeeren
- 2,5–3 Liter Wasser
- 1,5–2 kg Zucker
- Reinzuchthefe (z. B. Weinhefe)
- Hefenährsalz
- Optional: Zitronensäure oder Saft einer Zitrone

**Ausrüstung:**
- Gärballon oder Gärbehälter (mind. 5 Liter)
- Gärröhrchen
- Gärspund
- Sieb oder Tuch
- Trichter
- Flaschen zur Abfüllung

**Zubereitung:**

1. **Vorbereitung der Beeren:**
Stachelbeeren waschen, von Stielen und Blütenresten befreien. Die Beeren leicht zerdrücken (z. B. mit einem Kartoffelstampfer).

2. **Maische ansetzen:**
Die zerdrückten Beeren in den Gärbehälter geben. Das Wasser aufkochen und über die Beeren gießen. Abkühlen lassen.

3. **Zucker und Säure zugeben:**
Zucker und ggf. Zitronensäure oder Zitronensaft einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. **Hefe und Nährsalz zugeben:**
Weinhefe und Hefenährsalz nach Packungsanleitung zugeben.

5. **Gärung:**
Den Gärbehälter mit einem Gärröhrchen verschließen und an einen warmen Ort (18–22 °C) stellen. Die Gärung dauert meist 2–3 Wochen. Während dieser Zeit täglich umrühren.

6. **Abpressen:**
Nach der Hauptgärung die Maische durch ein feines Sieb oder Tuch abpressen und den Saft in einen sauberen Gärballon umfüllen.

7. **Nachgärung:**
Den Wein weitere 4–8 Wochen gären lassen, bis keine Bläschen mehr aufsteigen.

8. **Abziehen und Klären:**
Den Wein vorsichtig von der Hefe abziehen (umfüllen), ggf. mehrmals, bis er klar ist.

9. **Abfüllen:**
Den fertigen Stachelbeerwein in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.

10. **Reifung:**
Der Wein sollte mindestens 3–6 Monate reifen, bevor er getrunken wird.

**Hinweis:**
Sauberkeit ist beim Weinmachen sehr wichtig, um Fehlgärungen zu vermeiden. Alle Geräte sollten gründlich gereinigt und ggf. sterilisiert werden.

Weitere Informationen und Rezepte findest du z. B. auf [selber-wein-machen.de](https://www.selber-wein-machen.de/stachelbeerwein-rezept/) oder [hobbywinzer.de](https://www.hobbywinzer.de/rezepte/fruchtweine/stachelbeerwein.html).