Kann man Schwarzwurzel mit Schale essen?

Ja, grundsätzlich schon — **die Schale von Schwarzwurzeln ist essbar**. Trotzdem wird sie meistens **geschält**, weil sie: - oft **erdig und zäh** ist, - beim Putzen schwer sauber zu bekommen ist, - geschmacklich meist **weniger angenehm** ist. Am besten: - **gründlich waschen und abbürsten**, falls die Schale dranbleiben soll, - eher bei **jungen, frischen Schwarzwurzeln** mitessen, - bei älteren Exemplaren besser **schälen**. Wichtig: Beim Schälen tritt ein **klebriger Milchsaft** aus. Deshalb helfen Handschuhe oder Schälen unter Wasser.