Welche Rezepte gibt es mit saisonalen Lebensmitteln im Januar und Februar?

Im Januar und Februar sind vor allem Wintergemüse und Lagerware saisonal und regional verfügbar. Typische Lebensmittel dieser Monate sind:

- Grünkohl
- Rosenkohl
- Wirsing
- Weißkohl, Rotkohl
- Lauch (Porree)
- Pastinaken
- Schwarzwurzeln
- Steckrüben
- Feldsalat
- Rote Bete
- Karotten
- Kartoffeln
- Äpfel (Lagerware)
- Birnen (Lagerware)
- Kürbis (Lagerware)

Hier einige Rezeptideen mit diesen Zutaten:

**1. Grünkohleintopf**
- Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Mettwurst oder Räuchertofu, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer.
- Zubereitung: Zwiebeln anbraten, Grünkohl und gewürfelte Kartoffeln dazugeben, mit Brühe aufgießen, würzen und köcheln lassen. Wurst oder Tofu zum Schluss dazugeben.

**2. Ofengemüse mit Winterwurzeln**
- Pastinaken, Karotten, Rote Bete, Kartoffeln, Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer.
- Zubereitung: Gemüse schälen, in Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen, auf ein Blech geben und im Ofen rösten.

**3. Wirsing-Lasagne**
- Wirsing, Lasagneplatten, Tomatensauce, Hackfleisch oder Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Käse.
- Zubereitung: Wirsing blanchieren, Hackfleisch/Linsen anbraten, mit Tomatensauce mischen. Abwechselnd mit Lasagneplatten und Wirsing schichten, mit Käse bestreuen und backen.

**4. Feldsalat mit Apfel und Walnüssen**
- Feldsalat, Apfel, Walnüsse, Ziegenkäse, Honig-Senf-Dressing.
- Zubereitung: Salat waschen, Apfel in Scheiben schneiden, mit Walnüssen und Käse anrichten, Dressing darübergeben.

**5. Steckrüben-Eintopf**
- Steckrüben, Kartoffeln, Karotten, Lauch, Brühe, Petersilie.
- Zubereitung: Gemüse würfeln, in Brühe garen, würzen und mit Petersilie bestreuen.

Weitere Inspirationen und saisonale Rezepte findest du z.B. auf [Chefkoch](https://www.chefkoch.de/rs/s0/januar+rezepte/Rezepte.html) oder [EatSmarter](https://eatsmarter.de/rezepte/saison/januar).