Wie lautet ein Rezept für Boza mit Hefe und Getreide?

**Boza ist kein einfaches „Hefegetränk“, sondern ein mild vergorenes Getreidegetränk: Entscheidend ist erst kochen, dann pürieren, dann süßen und erst lauwarm mit Hefe ansetzen – sonst gärt es schlecht oder kippt.** ## Einfaches Rezept für Boza Du brauchst: - 200 g Hirse oder Bulgur - 1 Liter Wasser zum Kochen - 500–700 ml zusätzliches Wasser zum Verdünnen - 120–180 g Zucker - 1/4 Würfel frische Hefe oder 1/2 TL Trockenhefe ## So geht’s 1. Getreide gründlich waschen und mit 1 Liter Wasser 35–45 Minuten weich kochen. 2. Die Masse fein pürieren oder durch ein Sieb streichen. Genau das macht Boza später cremig statt körnig. 3. Zucker einrühren und je nach gewünschter Konsistenz 500–700 ml Wasser zugeben. Boza soll dickflüssig sein, etwa wie ein trinkbarer Brei. 4. Alles abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist. Erst dann die Hefe einrühren. 5. In ein sauberes Gefäß füllen und 12–24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. 6. Danach umrühren und im Kühlschrank lagern. Vor dem Trinken nochmals gut mischen. ## Wichtig zu wissen Traditionelle Boza wird meist nicht stark alkoholisch. Sie soll leicht säuerlich, süß und cremig schmecken, nicht wie Bier oder Brottrunk. Der häufigste Fehler ist zu viel Hefe. Dann schmeckt das Getränk schnell hefig und unangenehm. Wenig Hefe und etwas Zeit liefern das bessere Ergebnis. ## Praktische Einordnung Mit Hirse wird Boza oft feiner und milder, mit Bulgur etwas herzhafter. Wenn du es klassischer und sämiger willst, ist Hirse meist die bessere Wahl. Typisch serviert wird Boza gut gekühlt, oft mit Zimt und manchmal mit gerösteten Kichererbsen darüber.