Wie hoch sind die Quercetin-Mengen in Chinesischem Sencha, Japanischem Sencha und Matcha?

Die Mengen an Quercetin in grünen Teesorten wie Chinesischer Sencha, Japanischer Sencha und Matcha (Matscha) können variieren, da sie von Anbau, Verarbeitung und Zubereitung abhängen. Generell ist Quercetin ein Flavonoid, das in grünem Tee vorkommt, aber nicht zu den Hauptbestandteilen zählt – im Vergleich zu anderen Polyphenolen wie Catechinen (z.B. EGCG).

**Ungefähre Werte aus wissenschaftlichen Quellen:**

- **Chinesischer Sencha:**
Quercetin-Gehalt liegt typischerweise bei etwa 2–5 mg pro 100 g getrocknetem Tee.

- **Japanischer Sencha:**
Ähnlich wie chinesischer Sencha, meist 2–5 mg pro 100 g getrocknetem Tee.

- **Matcha:**
Da beim Matcha das ganze Blatt verzehrt wird, ist der Gehalt etwas höher, meist 5–10 mg pro 100 g Pulver.

**Wichtige Hinweise:**
- Die tatsächliche Quercetin-Menge im aufgebrühten Tee ist deutlich geringer, da nur ein Teil beim Aufguss in das Getränk übergeht.
- Die Werte können je nach Quelle und Analyseverfahren schwanken.
- Im Vergleich zu anderen Quercetin-reichen Lebensmitteln (z.B. Zwiebeln, Äpfel) ist grüner Tee eine eher moderate Quelle.

**Quellen:**
- [USDA Database for Flavonoid Content of Selected Foods](https://data.nal.usda.gov/dataset/usda-database-flavonoid-content-selected-foods-release-3-3-march-2018)
- [Wissenschaftliche Publikation zu Flavonoiden in Tee (Springer)](https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0812-2)

Zusammengefasst:
Chinesischer und japanischer Sencha enthalten etwa 2–5 mg Quercetin pro 100 g Tee, Matcha etwa 5–10 mg pro 100 g Pulver. Die tatsächliche Aufnahme beim Trinken ist jedoch geringer.