4 Fragen zu Quercetin

Quercetin ist ein Polyphenol, genauer gesagt gehört es zur Untergruppe der Flavonoide. Innerhalb der Flavonoide zählt Quercetin zu den Flavonolen. Flavonoide sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen und für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind.

Quercetin ist ein natürlich vorkommendes Flavonoid, das in vielen Obst- und Gemüsesorten wie Äpfeln, Zwiebeln, Beeren und Grünkohl enthalten ist. Es wird häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Die wichtigsten bekannten Wirkungen und potenziellen Vorteile von Quercetin beim Menschen sind: 1. **Antioxidative Wirkung:** Quercetin wirkt als Antioxidans und kann helfen, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. 2. **Entzündungshemmende Effekte:** Studien deuten darauf hin, dass Quercetin entzündungshemmende Eigenschaften besitzt, indem es die Produktion von Entzündungsbotenstoffen (wie Zytokinen) hemmt. 3. **Allergiehemmende Wirkung:** Quercetin kann die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen hemmen und so allergische Reaktionen mildern. 4. **Kardiovaskuläre Gesundheit:** Es gibt Hinweise darauf, dass Quercetin den Blutdruck senken und die Funktion der Blutgefäße verbessern kann, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren könnte. 5. **Antivirale und antimikrobielle Effekte:** Laborstudien zeigen, dass Quercetin das Wachstum bestimmter Viren und Bakterien hemmen kann. Die klinische Relevanz beim Menschen ist jedoch noch nicht abschließend geklärt. 6. **Beeinflussung des Blutzuckerspiegels:** Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Quercetin helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was für Menschen mit Diabetes von Interesse sein könnte. **Wichtige Hinweise:** - Die meisten positiven Effekte wurden in Labor- oder Tierstudien beobachtet. Beim Menschen sind viele dieser Wirkungen noch nicht eindeutig durch große, hochwertige Studien belegt. - Quercetin gilt in üblichen Mengen als sicher, kann aber in hohen Dosen Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen oder Magen-Darm-Beschwerden verursachen. - Es kann zu Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten kommen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/vitamine-und-mineralstoffe/sekundaere-pflanzenstoffe/flavonoide/) oder [National Institutes of Health](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Quercetin-HealthProfessional/).

Quercetin ist ein natürlich vorkommendes Flavonoid, das in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Du findest Quercetin vor allem in: - Zwiebeln (besonders rote Zwiebeln) - Äpfeln (vor allem in der Schale) - Beeren (z.B. Heidelbeeren, Preiselbeeren) - Brokkoli - Grünkohl - Trauben - Kapern - Tee (besonders grüner und schwarzer Tee) Zusätzlich gibt es Quercetin auch als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Tabletten oder Kapseln. Diese Präparate sind in Apotheken, Drogerien, Reformhäusern und bei verschiedenen Online-Shops erhältlich. Achte beim Kauf auf die Qualität und Seriosität des Anbieters. Weitere Informationen zu Quercetin findest du beispielsweise auf [Apotheken Umschau](https://www.apotheken-umschau.de/medikamente/wirkstoffe/quercetin-703563.html) oder bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Quercetin).

Die Mengen an Quercetin in grünen Teesorten wie Chinesischer Sencha, Japanischer Sencha und Matcha (Matscha) können variieren, da sie von Anbau, Verarbeitung und Zubereitung abhängen. Generell ist Quercetin ein Flavonoid, das in grünem Tee vorkommt, aber nicht zu den Hauptbestandteilen zählt – im Vergleich zu anderen Polyphenolen wie Catechinen (z.B. EGCG). **Ungefähre Werte aus wissenschaftlichen Quellen:** - **Chinesischer Sencha:** Quercetin-Gehalt liegt typischerweise bei etwa 2–5 mg pro 100 g getrocknetem Tee. - **Japanischer Sencha:** Ähnlich wie chinesischer Sencha, meist 2–5 mg pro 100 g getrocknetem Tee. - **Matcha:** Da beim Matcha das ganze Blatt verzehrt wird, ist der Gehalt etwas höher, meist 5–10 mg pro 100 g Pulver. **Wichtige Hinweise:** - Die tatsächliche Quercetin-Menge im aufgebrühten Tee ist deutlich geringer, da nur ein Teil beim Aufguss in das Getränk übergeht. - Die Werte können je nach Quelle und Analyseverfahren schwanken. - Im Vergleich zu anderen Quercetin-reichen Lebensmitteln (z.B. Zwiebeln, Äpfel) ist grüner Tee eine eher moderate Quelle. **Quellen:** - [USDA Database for Flavonoid Content of Selected Foods](https://data.nal.usda.gov/dataset/usda-database-flavonoid-content-selected-foods-release-3-3-march-2018) - [Wissenschaftliche Publikation zu Flavonoiden in Tee (Springer)](https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0812-2) Zusammengefasst: Chinesischer und japanischer Sencha enthalten etwa 2–5 mg Quercetin pro 100 g Tee, Matcha etwa 5–10 mg pro 100 g Pulver. Die tatsächliche Aufnahme beim Trinken ist jedoch geringer.