In welchen Lebensmitteln sind probiotische Kulturen enthalten?

Probiotische Kulturen sind lebende Mikroorganismen, die einen gesundheitlichen Nutzen haben können, wenn sie in ausreichender Menge aufgenommen werden. Sie kommen vor allem in folgenden Lebensmitteln vor:

1. **Joghurt** – Besonders Naturjoghurt und spezielle probiotische Joghurts enthalten oft zugesetzte probiotische Bakterien wie Lactobacillus oder Bifidobacterium.
2. **Kefir** – Ein fermentiertes Milchgetränk, das eine Vielzahl von probiotischen Kulturen enthält.
3. **Sauerkraut** – Vor allem rohes, nicht pasteurisiertes Sauerkraut enthält lebende Milchsäurebakterien.
4. **Kimchi** – Ein koreanisches, fermentiertes Gemüsegericht, das reich an probiotischen Bakterien ist.
5. **Miso** – Eine japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen, die lebende Kulturen enthalten kann.
6. **Tempeh** – Ein fermentiertes Sojaprodukt aus Indonesien.
7. **Kombucha** – Ein fermentiertes Teegetränk, das verschiedene probiotische Mikroorganismen enthält.
8. **Buttermilch** – Besonders die traditionelle, nicht pasteurisierte Variante.
9. **Fermentierte Käse** – Einige Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder Emmentaler können probiotische Kulturen enthalten, wenn sie nicht pasteurisiert wurden.

Wichtig: Viele industriell hergestellte Produkte werden nach der Fermentation pasteurisiert, wodurch die probiotischen Kulturen abgetötet werden. Achte daher auf Hinweise wie „mit lebenden Kulturen“ oder „nicht pasteurisiert“ auf der Verpackung.