Wie viel Pfennigkraut ist unbedenklich essbar und wann wächst es im essbaren Zustand?

Question

Wie viel Pfennigkraut ist unbedenklich essbar und wann wächst es im essbaren Zustand?

Antwort

Verwandte Fragen

Wie viele Duft-Veilchen kann man pro Tag in einer Handvoll maximal unbedenklich verzehren?

Kann ich Samen nach dem Quellen mitkochen oder braten, muss es aber nicht? Sind 2 gehäufte Esslöffel nicht gequollener Samen vertretbar?

Ist der tägliche Verzehr von 1-2 Handvoll roher oder 2-3 Handvoll gekochter Sternmiere unbedenklich?

Wie viele Riesengarnelen kann man täglich essen und welche Folgen hat eine Überschreitung?

Accepted Answer

Pfennigkraut (Lysimachia nummularia) ist eine essbare Wildpflanze, die in Europa heimisch ist. Sie wird gelegentlich als Wildgemüse oder Salatbeigabe genutzt. Hier die wichtigsten Informationen zu Verzehrmenge und Sammelzeitpunkt: **Verzehrmenge:** Pfennigkraut ist grundsätzlich ungiftig und kann in kleinen Mengen roh oder gekocht gegessen werden. Es enthält jedoch Saponine und Bitterstoffe, die bei sehr hohem Verzehr zu Magenbeschwerden führen können. Als Faustregel gilt: - **Kleine Mengen** (z.B. eine Handvoll Blätter pro Tag als Salatbeigabe oder Suppenzutat) sind für gesunde Erwachsene unbedenklich. - **Große Mengen** (mehrere Hände voll täglich über längere Zeit) sollten vermieden werden, um mögliche Nebenwirkungen wie Übelkeit oder Durchfall zu verhindern. **Essbarer Zustand und Sammelzeit:** - Die jungen, zarten Blätter und Triebe sind am besten essbar. - Die beste Sammelzeit ist **Frühling bis Frühsommer** (April bis Juni), wenn die Blätter frisch und weich sind. - Auch später im Jahr können die Blätter noch verwendet werden, sie werden dann aber oft zäher und bitterer. **Hinweis:** Pfennigkraut sollte nicht mit anderen, ähnlich aussehenden, aber giftigen Pflanzen verwechselt werden. Beim Sammeln in der Natur immer sicher bestimmen! Weitere Infos findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/pfennigkraut/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/pfennigkraut-essbar). **Fazit:** Pfennigkraut kann in kleinen Mengen regelmäßig gegessen werden, am besten frisch im Frühling gesammelt. Große Mengen oder dauerhafter Verzehr sind nicht zu empfehlen.

Accepted Answer

Für essbare Blüten wie die des Duft-Veilchens (Viola odorata) gibt es keine offiziell festgelegte, wissenschaftlich fundierte Tageshöchstmenge. Duft-Veilchen sind grundsätzlich ess... [mehr]

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Für essbare Blüten wie die des Duft-Veilchens (Viola odorata) gibt es keine offiziell festgelegte, wissenschaftlich fundierte Tageshöchstmenge. Duft-Veilchen sind grundsätzlich essbar und werden in kleinen Mengen als Dekoration oder Zutat verwendet. Sie enthalten jedoch, wie viele Veilchenarten, geringe Mengen an Saponinen und anderen sekundären Pflanzenstoffen, die in sehr großen Mengen zu Magen-Darm-Beschwerden führen können. **Als grobe Orientierung gilt:** Eine „Handvoll“ (etwa 10–20 Blüten) pro Tag gilt für gesunde Erwachsene als unbedenklich, sowohl roh als auch erhitzt. Für Kinder oder empfindliche Personen empfiehlt sich eine geringere Menge. **Wichtige Hinweise:** - Duft-Veilchen sollten nicht in sehr großen Mengen verzehrt werden. - Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen ist Vorsicht geboten. - Blüten aus dem eigenen Garten oder aus unbelasteten Quellen verwenden, da Wildpflanzen am Straßenrand oder aus Parks mit Schadstoffen belastet sein können. **Fazit:** Eine Handvoll (ca. 10–20 Blüten) pro Tag ist als unbedenkliche Obergrenze anzusehen. Bei größeren Mengen können Magen-Darm-Beschwerden auftreten.

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Ja, du kannst die Samen nach dem Quellen sowohl mitkochen oder braten, musst es aber nicht zwingend – das hängt vom Rezept und deinen Vorlieben ab. Viele Samen wie Chia oder Leinsamen werde... [mehr]

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Ja, du kannst die Samen nach dem Quellen sowohl mitkochen oder braten, musst es aber nicht zwingend – das hängt vom Rezept und deinen Vorlieben ab. Viele Samen wie Chia oder Leinsamen werden nach dem Quellen direkt weiterverarbeitet, zum Beispiel in Joghurt, Müsli oder Smoothies, ohne sie zu erhitzen. Beim Kochen oder Braten verändern sich Konsistenz und Geschmack etwas, was je nach Gericht gewünscht sein kann. Zwei gehäufte Esslöffel ungequollener Samen (zum Beispiel Chia oder Leinsamen) gelten in der Regel als vertretbare Menge für einen Erwachsenen pro Tag. Es ist jedoch wichtig, dazu ausreichend Flüssigkeit zu trinken, da die Samen im Magen weiter aufquellen und sonst zu Verdauungsproblemen führen können. Bei Leinsamen empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung beispielsweise maximal 20 g (etwa 2 EL) pro Tag für Erwachsene. Bei Chiasamen liegt die empfohlene Tagesmenge laut EU-Verordnung bei maximal 15 g (etwa 1 EL). Fazit: Zwei gehäufte Esslöffel sind für die meisten Menschen in Ordnung, solange du genug trinkst und keine Unverträglichkeiten hast. Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen empfiehlt sich eine Rücksprache mit einer Fachperson.

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Ja, die von dir genannten Mengen für Sternmiere (Stellaria media) liegen im grünen Bereich, sofern du sie als gesunde, erwachsene Person isst und keine individuellen Unverträglichkeiten... [mehr]

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Ja, die von dir genannten Mengen für Sternmiere (Stellaria media) liegen im grünen Bereich, sofern du sie als gesunde, erwachsene Person isst und keine individuellen Unverträglichkeiten bestehen. **Roh:** 1–2 Handvoll pro Tag **Gekocht:** 2–3 Handvoll pro Tag Sternmiere ist essbar und enthält keine bekannten, gefährlichen Giftstoffe. Wie bei allen Wildkräutern gilt: in Maßen genießen, auf Abwechslung achten und sicherstellen, dass die Pflanzen nicht mit Schadstoffen belastet sind (z. B. durch Straßenverkehr oder Pestizide). **Hinweis:** - Bei empfindlichem Magen kann der rohe Verzehr größerer Mengen zu leichten Verdauungsbeschwerden führen. - Schwangere, Stillende und Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen sollten vor dem regelmäßigen Verzehr Rücksprache mit einer Fachperson halten. Weitere Infos findest du z. B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/sterne-der-wiese-sternmiere/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Sternmiere.html).

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Die empfohlene Menge an Riesengarnelen (auch als King Prawns oder Gambas bekannt), die du täglich essen kannst, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter dein allgemeiner Gesundheitszustand,... [mehr]

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Die empfohlene Menge an Riesengarnelen (auch als King Prawns oder Gambas bekannt), die du täglich essen kannst, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter dein allgemeiner Gesundheitszustand, eventuelle Allergien, dein Bedarf an Eiweiß und Jod sowie die Aufnahme von Cholesterin und Schwermetallen wie Quecksilber. **Allgemeine Empfehlungen:** - Für gesunde Erwachsene gilt: 1–2 Portionen Fisch oder Meeresfrüchte pro Woche werden von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Eine Portion entspricht etwa 150–200 g. - Garnelen sind fettarm, eiweißreich und enthalten wichtige Nährstoffe wie Jod, Selen und Vitamin B12. - Sie enthalten jedoch auch relativ viel Cholesterin (ca. 150–200 mg pro 100 g). **Mögliche Risiken bei übermäßigem Verzehr:** 1. **Cholesterin:** Ein sehr hoher Konsum kann den Cholesterinspiegel erhöhen, was bei Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder erhöhtem Cholesterinwert problematisch sein kann. 2. **Schwermetalle:** Wie andere Meeresfrüchte können Garnelen Spuren von Schwermetallen (z. B. Quecksilber) oder anderen Schadstoffen enthalten. Ein übermäßiger Verzehr kann das Risiko einer Anreicherung im Körper erhöhen. 3. **Jod:** Garnelen enthalten viel Jod. Zu viel Jod kann bei empfindlichen Personen zu Schilddrüsenproblemen führen. 4. **Allergien:** Garnelen sind ein häufiges Allergen. Bei Allergikern kann schon eine kleine Menge schwere Reaktionen auslösen. **Fazit:** Für gesunde Erwachsene ist es unbedenklich, gelegentlich größere Mengen Garnelen zu essen. Eine tägliche Aufnahme von 100–200 g über einen längeren Zeitraum wird jedoch nicht empfohlen, da dies das Risiko für die oben genannten Probleme erhöhen kann. Bei gelegentlichem, maßvollem Genuss sind keine negativen Folgen zu erwarten. **Bei Überschreitung der empfohlenen Menge** können folgende Symptome auftreten: - Erhöhter Cholesterinspiegel - Magen-Darm-Beschwerden - Schilddrüsenüberfunktion (bei sehr hohem Jodkonsum) - Im Extremfall Schwermetallbelastung **Tipp:** Abwechslung und Maßhalten sind beim Verzehr von Meeresfrüchten wichtig. Wer gesundheitliche Einschränkungen hat, sollte den Verzehr mit dem Arzt absprechen. Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/).