Kann man Pellkartoffeln essen, wenn 1 cm lange Keime vor dem Kochen nur entfernt wurden?

Eher **nein bzw. nur mit Vorsicht**. Bei Kartoffeln sitzen problematische Glykoalkaloide wie Solanin besonders in **Keimen, Augen, grünen Stellen und nahe der Schale**. Offizielle Stellen empfehlen, diese **großzügig** zu entfernen; **stark gekeimte** Kartoffeln sollte man eher aussortieren. Die Verbraucherzentrale Bayern nennt sogar: Sind Keime **länger als 1 cm**, sollten Kartoffeln besser entsorgt werden. ([bzfe.de](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/alkaloide-in-kartoffeln-auberginen-und-tomaten)) **Nur die Keime „wegpulen“** ist daher **nicht ideal**, besonders bei Pellkartoffeln, weil die belasteten Bereiche um die Keimstellen herum mitgegessen werden können. ([bzfe.de](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/alkaloide-in-kartoffeln-auberginen-und-tomaten)) Kurz gesagt: - **Wenn die Kartoffeln sonst nicht grün, nicht bitter und nur leicht gekeimt waren:** für gesunde Erwachsene **wahrscheinlich meist noch kein großes Problem**, sicher ist es aber nicht. ([bzfe.de](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/alkaloide-in-kartoffeln-auberginen-und-tomaten)) - **Bei Keimen um 1 cm**, bei **grünen Stellen**, **bitterem Geschmack** oder **mehreren stark gekeimten Knollen:** **besser nicht essen**. ([bfr.bund.de](https://www.bfr.bund.de/presseinformation/solanin-in-kartoffeln-gruene-und-stark-keimende-knollen-sollten-aussortiert-werden/)) - **Kinder, Schwangere und empfindliche Personen:** lieber **verzichten**. ([bzfe.de](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/alkaloide-in-kartoffeln-auberginen-und-tomaten)) Bei **Bitterkeit** oder Beschwerden wie **Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen** nach dem Essen sollte das ernst genommen werden. ([bzfe.de](https://www.bzfe.de/essen-und-gesundheit/naehrstoffe/sekundaere-pflanzenstoffe))