Ja – das geht, aber die Blätter sind eher Würze als Gemüse. Für Kartoffelpüree funktionieren sie angebraten mit Zwiebeln gut, wenn du sie fein schneidest und nur kurz mi...
Wie nimmt man marinierten Zwiebeln die Schärfe und verhindert sie künftig?
Antwort vomUm marinierten Zwiebeln Schärfe zu nehmen: - **Kurz mit heißem Wasser übergießen** oder 30–60 Sekunden blanchieren. - **Danach kalt abschrecken**. - **Etwas länger ziehen lassen**: Säure, Salz und Zucker mildern die Schärfe mit der Zeit. - **Mehr Zucker oder Honig** in die Marinade geben, falls es geschmacklich passt. - **Sehr dünn schneiden**: dünne Scheiben wirken deutlich milder. Für die Zukunft: - **Mildere Sorten** nehmen, z. B. rote Zwiebeln oder Gemüsezwiebeln. - **Vor dem Marinieren wässern**: 10–15 Minuten in kaltes Wasser legen. - **Kurz salzen** und dann abspülen. - **Mit ausreichend Säure marinieren**: Essig oder Zitronensaft helfen. - **Nicht zu frische, extrem scharfe Zwiebeln** verwenden; manche Chargen sind einfach intensiver. Am zuverlässigsten ist: **dünn schneiden, 10 Minuten wässern und dann erst marinieren**.
